了解食物营养结构，再根据身体需求去选择，才能提供足够营养促进健康。而鸡蛋是公认性价比高的食物，不仅价格便宜，而且营养很全面，可以获取蛋白质、维生素、微量元素等。但在吃鸡蛋时要注意许多问题，并非所有的鸡蛋都能吃，下面来展开了解。

鸡蛋虽好，但有部分鸡蛋不能吃，许多人还不清楚，例如生鸡蛋。去购买鸡蛋时有的鸡蛋标榜能生吃，不含细菌，微生物，许多人就很动心，会发现能生吃的鸡蛋比普通鸡蛋要贵，有时去吃日本料理，生鸡蛋还作为调味料使用。

但生鸡蛋并不安全，没有煮熟的东西大多有隐患，不可避免的是会产生某些细菌，微生物，如果本身肠胃功能薄弱，总吃生鸡蛋可能会出现不良反应，是部分人拉肚子，腹痛的原因。

到了夏季天气炎热，在这种环境温度高的情况下食物就不耐保存，因此鸡蛋不要一次性买太多。

另外，在煮鸡蛋之前最好将鸡蛋打开，如果发现鸡蛋的蛋黄散掉了，无法保持一整个完整蛋黄，甚至闻起来有特殊气味，不能继续吃，是变质的表现。新鲜的鸡蛋打开之后没有异味，蛋黄也是完整的。

鸡蛋有多种烹饪方法，有的人选择水煮蛋，有的人选择卤蛋，而卤蛋在卤煮的过程中会渗透进去许多的盐分，因此鸡蛋才吃起来有咸味，加上各种卤煮材料的添加可以让卤蛋很吸引人的味蕾。

但如果卤蛋煮的次数太多，吸收的盐分也很多，这种鸡蛋不能吃，吃起来会变得很重口味，而摄入太多钠盐对人体健康不利，原本有高血压，肾脏疾病发展的人，可能病情会加重。

鸡蛋的外壳是比较脆弱的，因此在挑选鸡蛋时应该轻拿轻放。但有的人直接网上购买鸡蛋，运输到家里打开时发现有部分鸡蛋外表可已经裂开，出现了明显的裂纹，这种鸡蛋最好不要吃。

因为鸡蛋要保持新鲜，最重要的是外壳完整，已经开裂，受到碰撞的鸡蛋可能不新鲜了，有部分细菌滋生，如果继续吃，有可能出现不良反应。

综上可知，鸡蛋就算可以提供丰富营养，也要掌握方法去挑选适合的鸡蛋，有的鸡蛋不能吃，没有提前了解，好处很难收获。