江城的苏醒,以街头过早的嘈杂为标志。一碗热干面捧在手中,色泽金黄,根根筋道。芝麻酱是热干面的灵魂,浓郁的芝麻香气抢在面条入口之前,率先唤醒了武汉人的味蕾。对于食客来说,热干面到手的第一件事是拌,拌得麻利,吃得才香!
襄阳·牛肉面
除了鱼梁州的晚风和唐城的夜景,“一辣二麻三鲜”的襄阳牛肉面更是襄阳人民的独家记忆。
面汤以牛骨、牛肉为主要原料,加入药材、辣椒熬制而成。再配上炸豆腐等小料,一碗碗飘着红油的襄阳牛肉面热气腾腾,开启了古城襄阳的美好晨光。
宜昌·凉虾
正如鱼香肉丝里没有鱼,红烧狮子头不见狮子一样,宜昌凉虾里也没有虾。凉虾是由大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似小虾,才有此名。凉虾的口感滑糯清爽,再加糖水与其搭配,是宜昌人夏季消暑的不二之选。
荆州·公安锅盔
正宗的公安锅盔呈椭圆形,这是锅盔师傅将面团利用重力拉到最薄的一种体现。只有在入炉时拉得越长,面体越薄,出炉的口感才越好。最早的公安锅盔,只有白糖锅盔和肉锅盔两种口味,现如今,牛肉馅、红豆馅、鸡蛋馅、荠菜馅的锅盔也时有出现,回应着食客们的期待。
孝感·麻糖
孝感麻糖的历史可以追溯到一千多年前,曾是唐庄宗时期每年必备的宫中贡品。“麻曰脂麻,可以为油,和糯饧以为糖,曰麻糖。处处有之,而孝感独著。”