食物诱导产热（DIT）如字面所示，是指因摄取食物而产生热量，从而使体温上升的现象。

产生热量的原因主要有两个。一个是消化吸收营养需要产生消耗。“比如，蛋白质需要转化为氨基酸后被吸收，进而根据需要成为组成身体的材料。在这一过程中，原本存在于蛋白质中的能量，有 2~3 成会被‘浪费’掉。”上原先生说道。

糖类和脂肪与蛋白质相比消耗的量较少，热量扩散被认为在 7%左右。

第二个是味觉和嗅觉等因食物的刺激而产生热量。这在摄取糖类时也会发生，特别是在摄取辣椒的辛辣成分辣椒素和茶叶中富含的多酚等“非营养成分”时的特色性现象。

味道和气味 打开热量产生的开关

美味、辛辣等刺激使交感神经活性化，促进化学递质去甲肾上腺素的分泌。这一信号被棕色脂肪细胞捕“这与交感神经受运动刺激而出现的脂肪燃烧、热量产生是一样的”上原先生说道。也就是说，不用费力就可提升能量代谢。

随时摄取 不断提升代谢

提升 DIT 对于女性的好处更大。这是因为热量产生的棕色脂肪细胞在女性体内的量比男性更多的缘故。这已得到了对 1972 名男女的PET-CT 图像进行分析的海外研究的确认。尽管随着年龄的增加活性会有所下降，但脂肪组织的代谢周期较快，每年有 10% 被更新，因此，只要对交感神经进行持续不断的刺激，量和活性都有可能提高。