预制菜成为今年讨论度较高的词，其实我们经常吃到的一些都是预制菜，比如小酥肉。
它已被称为预制菜“顶流”，相比酸菜鱼和烤鱼，它俘获了男女老少的心。
很多品牌都已经推出了小酥肉预制菜，不仅火锅店川菜馆需求量大，普通消费者买回家用空气炸锅轻松一炸便可直接食用。
不过现在市面上的小酥肉预制菜口味仍稍显单一，以椒麻味较为常见，产品口味的创新还有很大的提升空间。
除了炸着吃，小酥肉其实还有很多吃法，干吃酥肉腻了，来试试这些。
酸汤小酥肉最近气温骤降，在这冷冷的日子里，来一碗酸汤小酥肉，真是大满足。
小酥肉一小盘、西红柿3个、黑木耳几朵、小白菜几棵、葱适量、姜3小片、盐适量、胡椒粉适量、香油几滴、香醋少许。
做法：1.干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。
2.炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，入西红柿翻炒。
3.几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。
4.加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳。
5.大火烧开后，转小火焖10分钟。开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。
6.最后加入小白菜煮一分钟。热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了，洒少许香葱，滴几滴香油。
现炸酥肉汤用现炸的酥肉做汤，只需要几颗小油菜。这个酥肉汤简单又好喝，清清爽爽一点都不油腻。
带皮五花肉900克、红薯淀粉100克、面粉30克、盐2克、鸡蛋3个、清水30克、料酒1勺、盐2克、糖2克、花椒粉1勺、姜末5克、蒜末5瓣。
做法：1.五花肉900克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。
2.切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
3.接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入3个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。
4.然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
5.接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。
6.炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
7.一分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来。
8.撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了，直接吃也特别好吃。
9.起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。
10.接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。
11.大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了。
小酥肉炖白菜最近吃到一家好吃的小酥肉炖白菜，看似不起眼的菜但是回味无穷超级下饭。
小酥肉适量、里脊肉200g、胡椒粉、盐 适量、淀粉面粉适量、鸡蛋 1个、福建老酒几滴、白糖一小勺约10克。
做法：1.里脊肉或五花肉都可，切成喜欢的块或条，滤干水分。
2.加适量胡椒粉、面粉和淀粉混合，一个鸡蛋、白糖、搅匀，稀稠是挂住薄薄的面液即可，不放水用鸡蛋来调节，腌制15分钟。
3.然后开始炸，这一步不是多么重要因为后面要炖，炸成金黄即可捞出。小酥肉可一次多做些，冷冻保存。
4.热油放蒜、姜、干辣椒、和一个八角煸炒片刻。
5.倒入凉透的小酥肉，加适量生抽、老抽、蚝油、一小勺黄豆酱，炒两分钟。
6.倒入适量水，上锅盖烧开然后炖五分钟，再下白菜。
7.继续炖煮大概15分钟看软硬程度最后汤汁收到这种程度即可，调入盐和适量鸡粉出锅。
白菜粉条烩酥肉这道菜汇聚香，糯，脆集一身，只有亲身尝过才知道，冬天这道菜可是家家少不了的，比猪肉炖粉条还要好吃！
