老年人吃燕麦片的正确吃法（三种人不宜吃燕麦片）

老年人吃燕麦片的正确吃法,三种人不宜吃燕麦片(1)

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燕麦粒最好煮粥吃

燕麦有燕麦粒与燕麦片两种。燕麦粒又称燕麦米，未经任何加工，属于天然原装，其养分与β-葡聚糖保存最多，应是老年人养生的首选。

最佳吃法是煮粥。燕麦中的主要保健成分β-葡聚糖有粘性（β-葡聚糖含量越高，粘性越大，保健效果也越明显），而且这种粘性必须是能够溶出的，“藏”在燕麦粒里面则发挥不了作用。换言之，将燕麦煮成粥或糊，即可达到上述效果。不过，煮粥也是有一些技巧需要讲究的，如掌握好加水的比例（一般1份燕麦加15~20份水）；先大火后小火（大火烧到水开时改为小火，维持水于翻滚状态就行）；时间要够(持续45--60分钟)等。

精选其他食物与燕麦搭配，可收到诸如蛋白质互补（如红豆、鸡蛋）、添加花色（如红薯）或促进消化（如牛奶）等作用，保健效果将“更上一层楼”。食谱举例：燕麦牛奶粥（燕麦粒牛奶）、燕麦芝麻牛奶粥（燕麦粒芝麻牛奶）、芋头燕麦粥（芋头燕麦粒蜂蜜）、苹果燕麦粥（燕麦粒牛奶苹果胡萝卜）、燕麦牛奶布丁（燕麦粒鲜奶鸡蛋葡萄干）、燕麦冰糖莲子粥（燕麦粒银耳莲子）、燕麦黑芝麻粥（燕麦粒黑米花生黑芝麻）、燕麦红枣粥（燕麦粒红枣核桃仁）、燕麦小米营养粥（燕麦粒小米红枣黑芝麻）、枣香芸豆燕麦粥（燕麦粒芸豆红枣）等。

其他吃法，如焖米饭、炒燕麦等亦可。焖米饭做法：燕麦粒适量，浸泡15分钟，与大米按1:2的比例混合焖饭（高血压、糖尿病等三高人群可改成1:1的比例)。炒燕麦即把燕麦炒着吃，饱腹感强，且不会吸收太多，对控制体重、降低血脂很有帮助。

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燕麦片重在择优

将燕麦粒压扁就成了燕麦片，外观呈扁平状，直径相当于黄豆粒，形状完整(即使有些散碎感，但仍能看出其原有形状)。只经过简单加工，去掉了外壳，有利于健康的成分与燕麦粒差不了多少，但口感更好。所以除燕麦粒外，燕麦片也值得向老年人推荐。不过，市场上燕麦片形形色色，鱼龙混杂，选购适合老年人的优质燕麦片非常重要。建议遵循以下几个要则：

从营养成分择优查看燕麦片包装上的营养成份表，比较膳食纤维与蛋白质的含量。就膳食纤维而言，燕麦片有含量较低（3%~4%）与较高（在8%~10%）等两种，当然以较高的一种为优，但也非越高越好，若标示的膳食纤维含量大于10%就要小心了，很可能是商家额外添加了膳食纤维之故（国产燕麦的膳食纤维含量很少有超过10%的）。蛋白质含量通常在10%~15%之间，若低于10%说明营养流失较多，或其中燕麦成分含量较少；若高于15%很可能加了奶粉、坚果等高蛋白配料，并非纯燕麦了。

从冲煮方式择优燕麦片有冲食与煮食两种类型，从健康角度看煮的更好，煮麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢，且无任何添加成分，包括砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。同时，煮可以增加β-葡聚糖的溶出（即使只煮3分钟，β-葡聚糖的溶出率也会大幅度提升），而直接冲调的燕麦片β-葡聚糖溶出很有限。虽然煮麦片做起来麻烦些，但吃后获得的保健效益更大。

从口感择优正宗的纯燕麦片口感清淡、粘稠、粗糙甚至有点刺口，咀嚼起来有滑溜溜的感觉。这样的燕麦片β-葡聚糖含量高，营养均衡，保健功效强。反之，味道香甜，而粘稠、滑溜感觉很弱的燕麦片，吃起来感觉舒服，但保健效果就要大打折扣了。尤其是冲一小袋燕麦片（40克）就有明显甜味者，意味着含有20克糖，等于你买的燕麦片实际上一半是白糖，你还能指望它有多大的保健效果吗？记住：燕麦片以不甜者为贵，煮好后越是粘稠，咀嚼起来滑溜溜的口感越是明显者越好。

强化营养没必要如果有一种燕麦片标示有高钙、高铁、高蛋白等字样，很可能你会动心。其实，燕麦片本身营养已经够高了。商家加入一些营养素，可能是出于改善产品品质的初衷，更多的应该是一种宣传方式，目的是吸引消费者优先购买它。特别是一些含燕麦比例较小的麦片产品，即便加入了钙、铁、蛋白质等养分，也并不比纯燕麦片营养价值更高（高的可能是价格）。所以给燕麦片额外添加养分无异于“画蛇添足”，不足为信。

不以包装论高低走进市场，你会发现同一牌子的燕麦片包装并不一样，有的豪华有的普通。告诉你吧，那些包装朴素、样子普通，没有添加任何成分，煮起来也比较麻烦，吃起来也没那么爽口的才是纯天然产品，应列为你的首选。

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