爆浆水果玉米是一种适宜生吃的超甜玉米。其营养丰富、口感甘甜而鲜嫩、脆爽而渣少，素有“水果之王”和“蔬菜之王”的美称。

市面上水果玉米种类繁多，口感也鱼龙混杂。一般黄白粒色多见，主要类型有：

①普通型水果甜玉米。糖度约为8%，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻。

②加强型水果甜玉米。糖度13%-17%，多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市。

③超甜玉米。糖度可达20%以上，但果皮较厚，多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。

其中，加强型甜玉米不仅味道够甜，而且皮薄多汁，鲜嫩清香，口感最佳，也最适宜生食。农学谷453鲜食爆浆水果玉米就属于此类型。

鲜食玉米在欧美等发达国家较为常见，在中国还属于小众产品，很多人并未吃过甚至不曾听说过。面对一个足够新奇又十分优秀的新品种总有人会联想到转基因技术。实际上，农学谷453品种选育的确没有应用转基因技术，那么它极佳的口感到底是源出何处呢？

普通玉米在成熟期会将大量有机物运往籽粒中去并将其转化为淀粉形式存储在胚乳中。淀粉本身是没有甜味的，因此普通玉米尝起来不是很甜。

甜玉米的风味大多由甜度决定，而甜度又受胚乳中糖和淀粉数量的影响。这都离不开一些突变体的作用。大部分突变体能提高胚乳中可溶性糖含量，降低淀粉含量。一个含糖突变基因的作用，可以增加水溶性多糖含量而减少淀粉含量。

水果甜玉米被用来食用的植株部分是未完全成熟（青棒阶段）的籽粒，其鲜食或食用品质和口感主要由胚乳的味道、分子构成以及果皮的柔软度等因素所决定，都受基因的影响。

在水果玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了水果玉米可口的味道。

仅这一类特殊的突变体就具有经济价值上的重要性。

除了基因，栽培条件对果穗味道口感的影响也至关重要，气候条件、土壤类型、栽培措施都会通过温度、光照、水分、植物营养直接影响玉米的生长和养分积累。充足的光照、水肥和适宜的昼夜温差是水果玉米积累糖分的法宝。

此时的水果玉米不仅口感上乘，抗病性强，而且营养也很丰富。水果玉米富含维生素E、A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收，是一种新兴休闲保健营养食品。

由于中国经济的快速发展和人们消费水平的提高，我国水果玉米市场需求发展直线上升。而且我国的气候条件从南到北均有大片耕地适合水果玉米的种植，近10年我国水果玉米的种植面积和产量有了很大的发展。

据估计，目前我国水果玉米年播种面积虽然在400万亩左以上，但是还远远不能满足我国市场的需求。对于大多数国人来说，吃水果玉米还是一件新鲜事。

按照我国人口计算，我国水果玉米的发展潜力应在1500万亩以上。