NA姐过年必做的一件事，那就是嗑瓜子了，尽管这几年来，随着年龄的增长，年味也变得越来越淡，但只要有一盘瓜子，场子马上就能热起来。

中国自古就有嗑瓜子的历史，大到领袖干部，小到市民百姓，可以说很少有人能抵挡住瓜子的诱惑。

但长辈们也经常念叨：“瓜子不要贪吃，这玩意儿吃多了上火，还会长胖……”甚至有人说，嗑瓜子就相当于在喝油。事实上，这种说法到底有没有道理呢？

中国人为何爱嗑瓜子？

话说紫石街上的王婆，每天没事*时候，就是磕着瓜子唠嗑儿。在中国，家家户户如果来了客人，瓜子就是招待客人必不可少的坚果之一。

瓜子和我国的渊源很长，而且嗑瓜子的习俗，一定程度上是从北方开始的。这是因为北方气候相对寒冷，而漫长的冬季有更多的闲暇时间，在无所事事之中，嗑瓜子就成为了一种消遣。

当这种习俗形成之后，便逐渐在更为广大的区域内扩散开来。而且从招待客人的角度看，瓜子等坚果食品易于储存，而且准备起来相对方便。

从社交的基调上看，嗑瓜子这种行为被潜移默化地保留并且发扬光大。此外，人在社交的状态下，如果什么都不做，容易形成尴尬和紧张的局面，而瓜子正好可以缓解这种尴尬的氛围，让人相处得更愉快。

但是如果用食物或者其他饮品招待的话，成本是一个方面，另一个方面则是非饮食的时间吃正规的食物则吃不下。这样一来，小巧的瓜子再加上价格低廉，就成为大众休闲时刻的消遣食品了。

瓜子有不少好处，但要适当食用

瓜子好吃，而且营养价值也不错。比如我们经常吃的葵花籽，其脂肪含量达到了52.8%，蛋白质含量是22.6%。

而西瓜子的脂肪含量相对较低，但是也能达到44.8%，蛋白质的含量是32.7%。而南瓜子的脂肪含量是46.1%，蛋白质含量是36%。

此外，瓜子中还含有钙、镁、铁以及脂肪酸，这些元素对于人体都是必不可少的。具体来说，葵花籽中含有较多的维生素e和维生素b1，适当的吃瓜子可以提高免疫力。

瓜子有营养，但是却不能多吃。瓜子若是多吃，会引起胃病。这是因为吞咽瓜子的同时，空气也进入肠胃，肠道胀气还会导致嗳气、腹胀、腹痛等症状。

而且，瓜子通常有很浓郁的香气，这会刺激胆囊收缩，进一步会加重腹痛。瓜子一次性吃多，会引起消化不良。

一次性嗑瓜子太多，消耗了大量的唾液和胃液，如果吃饭的话，就会影响到正常的食物消化，这样一来，便会增加胃肠疾病的风险。

瓜子吃太多损害舌头。长时间的嗑瓜子，瓜子和舌头之间反复摩擦，就会导致舌尖肿痛、红肿甚至气血泡。

瓜子吃太多诱发肝病。炒瓜子中加入了大量的糖精、香料以及盐分，这其中都含有微量的黄樟素，但是如果长期大量的吃瓜子，黄樟素摄入多，增加了肝病的发病风险。

此外，已经患有肝病的人最好不要吃瓜子，这会进一步增加病变的风险。而且，瓜子不要一次性吃很多，这会引起上火，导致口舌生疮。

真正不能吃的瓜子，其实是这2种

但因为瓜子小，而且长期大量嗑瓜子的现象也不多，因此累积所导致的危害事实上不会太高。而真正会对身体造成危害的瓜子，则是以下的一些情况。

第一种是发霉的瓜子

霉变的瓜子，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素不但会直接导致人体中毒，同时也是强致癌物。所以一旦嗑瓜子感觉味道变苦了，就不能吃了。此外，发潮的瓜子同样有霉变的风险，也不能食用。

第二种是辅料加入过多的瓜子

比如香料、焦糖等人工添加的香料较多的瓜子。像五香瓜子、奶油瓜子、焦糖瓜子等都属于这一类。这类瓜子多吃，不但会增加盐分和糖分的摄入量，增加发病风险，而其他香料添加剂摄入多，也会引起不必要的健康风险。

春节期间，怎么嗑瓜子更健康？

在挑选瓜子上，应该尽量选择那些口味较淡，辅料添加少的瓜子，这样有助于避免辅料的摄入过多。

在食用瓜子的时候，一次性不要吃太多，关键是不要长时间的嗑瓜子。因为瓜子中含有较多的盐分，吃太多会导致盐分摄入多，如果长期这样嗑瓜子，会增加血压高的风险。

根据居民膳食指南的建议，去皮瓜子的摄入量，每周保持在50克以内最好。

参考资料：

[1]长期把瓜子当零食？瓜子好吃 可别贪嘴.新华网，2019.2.21

[2]瓜子嗑太多危害大：伤肝胃甚至早衰.人民网，2015.4.3

[3]揭秘：中国人为何爱嗑瓜子？.生命时报，2016.1.6

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