保存香菜，最忌直接放冰箱！教你饭店的方法，半年还新鲜，不黄不坏

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『保存香菜，最忌直接放冰箱！教你饭店的方法，半年还新鲜，不黄不坏！』

香菜是一种很常见的食材，很多人都爱吃，也有一些人讨厌它，明明一点都不香，为啥叫香菜呢？然而，只有吃过的人才知道它到底香不香。

正因为它特殊的香味，所以香菜的用途很广泛，凉拌、炖汤、油炸、涮火锅，能提味增香，所以受到很多人的喜爱。香菜学名芫荽[yán sui]，是一种营养价值很高的蔬菜，富含维生素、矿物质等，其中维C远高于普通蔬菜，胡萝卜素比西红柿高10倍多，性温，能健脾开胃。

夏秋之际，香菜新鲜又便宜，才5块钱1斤，到了冬天能涨到20多1斤，价格翻了几倍。

所以，爱吃香菜的朋友，可以现在多买一些香菜保存起来，留到冬天吃。保存香菜，怎么才能保持翠绿脆嫩呢？

今天我和大家分享一下保存香菜的技巧，大家都知道饭店对香菜的需求量是很大的，一次批发很多，然后保存起来，半年都不会坏。二舅是饭店大厨，对保存香菜经验丰富。他告诉我，香菜直接放冰箱里冷藏是大错，2天就会变黄、腐坏，潮湿环境不适合保存香菜。

【如何保存香菜】

一、处理

香菜是一种绿叶蔬菜，如果保存不当，叶子很容易变黄，不仅不好看，口感、味道也会变差。

1、保存香菜之前，一定要把香菜处理一下，摘掉黄叶、烂叶，保留最新鲜的部分，根部不能切掉，要保留，不然很快会变黄。