导读：雷军以前开了句玩笑：站在风口上，连猪都可以飞起来。没想到在2019年猪年这个风口，这句话成为了现实。目前，猪肉的全国出栏价已经达到40元/公斤，猪肉价格不断创造近20年新高，风口上的猪肉何时落地，而餐饮企业又该何去何从？

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猪肉价格又涨了！

据商务部最新消息，上周（10月21日至27日），全国肉类批发价格再次上涨，其中猪肉价格由前一周的每公斤46.13元涨至51.21元，上涨11%，进一步逼近牛羊肉价格。

而在去年同一时段，猪肉的价格还仅为每公斤21.07元，仅仅一年时间，猪肉价格已经上涨了约2.5倍。

在一些超市里，网友甚至发现一些猪肉竟然卖到了超过60元的高价！

更有些网友表示，一些商铺直接为消费者开通了花呗分期渠道。连吃肉都要分期了，颇让人有种魔幻现实之感。

目前看来，市场里40块一斤的五花肉、60块一斤的纯排骨比比皆是，有网友调侃称，现在“二师兄”的肉比唐僧肉都金贵了，很多人纷纷表示，“车厘子自由算什么，现在能吃得起猪肉才叫真正的自由。”

去年8月份，生猪养殖业飞出一只黑天鹅，非洲猪瘟突然爆发，疫情在国内迅速扩散，大量生猪被扑*，整个养猪产业一蹶不振。

另一方面，市场上出现了对生猪的短期囤积炒作，投资资金大量的收购生猪，其规模和范围，与前些年炒蒜、炒姜、炒鸡蛋、炒苹果类似，主要是把握供给源头。

如今猪肉价格插上了翅膀，价格看起来仍未到最高点。业内专家预测，猪肉价格上涨行情可能持续到2020年年中，这意味着未来一年多时间，老百姓还要继续忍受肉价上涨的现实，勒紧裤腰带过日子。

还有2个多月就是春节了，恐怕到时候猪肉价格还会更上一层楼。

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餐饮业也在勒紧裤腰带过日子

猪肉对中国人到底有多重要？糖醋排骨、回锅肉、鱼香肉丝、卤猪脚、肉末炒豌豆、猪肉排骨汤、肉包、蒸饺、小笼包、炸酱面···可以说，大部分中国人餐桌上的美味，少不了猪肉的身影。