灵活的方式适当涨价。如果在各项成本都下降的情况下，菜品利润仍不能维持开销，菜品涨价就是最后的办法了。

但是涨价也是需要技巧的，起码不要给顾客造成心理负担。

可以提前告知涨价信息，并说明涨价理由，比如，告诉顾客使用的是多少元价格的猪肉，并注明品质；或者借菜品升级涨价，可以在原有的菜品加点辅料，也能顺理成章地涨价了。

或者先涨价后打折，打折后的价格还是未涨前的价格，但告诉顾客，打折有一定的期限，等打折活动完了，价格就上涨。这种循序渐进的涨价方式，顾客会更容易接受一些。

还有一种方式是，餐馆可以多向顾客推荐一些套餐组合，在这些套餐里，猪肉菜品价格确实上涨了，但其他菜品的价格没有上涨，甚至还可以根据情况适当降价，顾客也就更容易接受了。

一直以来我国餐饮市场都是一片红海，根据美团餐饮《2019中国餐饮业年度报告》，2018年中国餐饮门店关店数占开店数的91.6%，此次猪价上涨必将加剧餐饮门店的淘汰，但是从长远来看，大浪淘沙未必是坏事。

有一定规模的连锁品牌，供应链更好，能承受得起一定的成本上涨，将在风波中走得更稳，这也是对餐饮行业的一次洗牌。

总体而言，猪肉价格上涨是对餐饮企业一个不小的考验，但同时这也是餐企的新机会，谁能迅速地找到方法挺过难关，谁就能在未来占据先势。