吃了30年五花肉，原来有“上下”之分！2种口感大不同，别买错了

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『吃了30年五花肉，才知道有“上下”之分！2种口感大不同，别再随便买了！』

如今生活条件好了，大鱼大肉早已不是啥稀罕之物，大多数家庭基本上顿顿都有肉，吃多了也觉得腻，想吃点清淡的。

五花肉就是平时大家吃得最多的一种肉，小时候家里很穷，只有逢年过节能吃上一点肉，一直让我忘不了的就是回锅肉的味道，口感软嫩，味道香辣，既可下酒也可下饭，用的就是五花肉。从小开始算，我也吃了30多年的五花肉了，原以为五花肉都是一样的。

估计很多人都和我一样， 是这么认为的，这是错误的认知，难怪每次买的五花肉都不好吃。

其实，五花肉也有“上下”之分，即上五花肉和下五花肉。2种肉的口感、味道完全不同，很多人做的回锅肉不好吃，就是没买对肉。今天我就和大家说说它们的区别，知道后别再随便买了。

【上五花肉和下五花肉】

猪肉是我们最常吃的肉，也有很多分类，比如前颈肉、前夹肉、梅花肉、前排肉、里脊肉、五花肉、臀尖肉、前后腿肉等等，五花肉是猪肋骨上剔下来的肉，肥瘦相间，但上五花肉和下五花肉的肥瘦又有大不同，所以口感差别比较大。

1、肉质的差别

虽然都叫五花肉，但2种肉的肥瘦不一样，上五花肉含有较多的肥肉，一般只夹了一层瘦肉，所以会比较油腻，口感不是很好。

而下五花肉的肥瘦相间，有3~5层之多，油润鲜香，吃起来很软嫩，是上好的五花肉。

2、做法的差别

由于肉质有很大的差别，所以口感也不同，就要用不同的做法来做。上五花肉肥肉多，比较油腻，因此不适合炒着吃，只适合剁馅，包饺子、包子，或搓肉丸子，味道更好。而下五花肉肥瘦相间，是做红烧肉、回锅肉的好材料。