冬天做吐司可比夏天好操作，即使北方室内有暖气，但一般都控制在22度左右。所以，做吐司的材料即使不做任何处理，面团经过搅拌摩擦后温度也超不过25度。

今天趁着有空儿我鼓捣了两个吐司。没有太多新花样，牛奶醇香吐司。吐司看似容易，但其实是面包中最难整的。吐司整利索了，其它花式小面包就不在话下了。如果打个通俗点儿的比方，吐司可以理解为博士，花式小面包是初中生。

吐司制作过程中会出现很多不确定的因素，比如方子明明都很好，但是揉面却不出膜，涨发也不高，甚至还会有爆裂，这些不成功影响了美观不说，还极其影响心情。今天就通过这两个吐司简单说说如何弥补揉面欠缺以及吐司烤制过程中发生爆裂的原因。

把这两点掌握了，想吃组织细腻、孔洞均匀、暄软松弹的吐司就不难了。

----【牛奶醇香吐司】----

【材料】高筋面粉500克，耐高糖干酵母5克，盐5克，细砂糖50克，冰牛奶330克，鸡蛋50克，黄油50克，表面刷蛋液少许

【数量】450克吐司盒*2

【烘烤】上火180度，下火230度，35分钟

----【制作过程】----

1. 材料和工具准备好：高筋面粉，耐高糖干酵母，盐，细砂糖，冰牛奶，鸡蛋，黄油；打面团用厨师机，没有厨师机可以用面包机或者手揉；