2. 除盐和黄油外的材料全部入揉面桶中，先用低速将材料混合成较光滑的面团，不同机器揉面的时间不同，所以看面团状态，能拉扯出粗膜就可以加入盐和黄油了；

3. 先用低速将盐和黄油完全揉入面团中，再转中高速搅打面团，面团柔软滋润有光泽、而且不粘盆壁，揪一块面团，在手上撑出透明有弹性的薄膜（手套膜）；手指在面膜上捅个洞，边缘是光滑的，但右下方还有一点锯齿状，说明还没揉到位，处理方法有两个：1是继续揉面1-2分钟，但如果此时由于温度的原因导致酵母味道明显，那就不要再揉了，采取方法2，如下面3步操作；

4. 将面团收圆，放在带盖的盒中基础发酵30分钟；

5. 30分钟后，将面团翻面，假想成是一个正方形，左右、上下分别向中间折叠；