断食？

这是要“喝风辟谷”啊。

这个问题不难回答。

因为，无论是出于宗教原因还是“养生”理由，有很多人实践过断食1周，甚至更长时间。

因此，这个问题是有相对明确答案的。

在给出答案之前，我们不妨从理论上推演一下。

如果不考虑其他因素，仅从能量平衡的角度来说，断食7天“无非”也就相当于有7天的时间没有外源性能量补充。

假设身体仍维持轻体力活动，每24小时消耗约2500千卡。

如果这2500千卡全部由分解脂肪供给，那么，只需要消耗278克脂肪（2500÷90）。

7天只需要分解脂肪1944克，即约瘦2公斤。

这显然与事实不符。

即使考虑到这个阶段同时消耗脂肪、蛋白质和储存的糖原，后两者能量密度较低，如果按照脂肪和蛋白质（糖原）1:1的比例，7天也只能消耗1公斤脂肪，2公斤蛋白质（和糖原），总共消耗3公斤，即减重（肥）3公斤。

这仍然低于实际的减重量，何况，蛋白质的实际消耗远远低于这个假设。

这是因为，断食后身体能量消耗存在一个适应性变化过程，其中涉及多种复杂的机制和能量“浪费”，

我们知道，在断食至少2周内，身体并不能直接或者前部直接消耗脂肪，很大程度上还需要燃烧葡萄糖来供能。

开始，首先消耗体内储存的肝糖原和肌糖原；随着糖原的消耗，在胰腺分泌的胰高血糖素的刺激下，由蛋白脂和脂肪分解产物来生成葡萄糖（糖异生）。

虽然糖原储存仅够约4~6小时消耗，由于糖异生途径的补充，直到24小时糖原才能全部消耗完成。

此后，能量消耗主要依赖糖异生和脂肪分解，其中耗能大户，骨骼肌、心肌可以直接利用脂肪分解产物。

因此，用于糖异生的蛋白质分解其实非常有限，每天约70克，只能供能280千卡。

这意味着每天有2200千卡的能量来自脂肪分解，至少需要分解约250克脂肪。

但是，320克蛋白质和脂肪消耗还是远远低于实际体重减轻的量。

这是因为，在能量转换的初期，身体对脂肪分解产物（酮体）的利用率不高，有很大部分酮体不能被有效利用，只能通过肾脏排泄掉。

我们知道，酮体是有机酸，在体内以阴离子形式存在，肾脏排泄这些阴离子需要配比相等摩尔数的阳离子，就是钠。

而排泄这些阴阳离子，还需要配比相当量的水分。

这样，在断食开始的2周，尤其是前1周内，体内很大部分钠和水会随着酮体被排泄到体外。

这意味着，不仅浪费了很大部分酮体形式的能量，同时，还造成身体一定程度的脱水。

因而导致体重的减轻幅度远远高于单纯能量消耗需求。

事实上，不止1周，断食40天的体重变化都有科学记录可查：

大致而言，在断食的第一天，由于脱水的关系，体重减轻接近1公斤；第二天就迅速下降到约700克，到第7天下降到约500克，即1市斤。

这样，断食一周，体重可以减轻约7到10市斤。

到2周后，能量消耗几乎全部依靠高效的脂肪利用，每天体重下降可以稳定在0.3公斤。

因此，不要说断食7天，就是断食40天，甚至更长的时间，体重减轻的数量都有据可查。

道理很简单，断食第一周内体重的减轻大部分来自酮体排泄导致的脱水；

恢复进食后，体重的变化是这个过程的逆过程，即体液量迅速恢复，导致体重的快速反弹。

面对恢复进食后体重的快速“反弹”，很多不懂装懂的人就大肆渲染断食减肥不可靠。

实际上，依赖长时间禁食来减肥的确不“科学”，有可能造成能量物质之外的营养元素的缺乏。

但是，并不能以此就说，断食不能有效减肥，断食恢复进食后“肥”更容易反弹。

因为，断食快速减掉的原本就不是“肥”，而是水；恢复进食后快速“反弹”的也不是“肥”，同样是水。