3、炒制过程中你会闻到一股豆香味，直到黑豆爆皮，听到噼噼啪啪的响声就是熟了，让黑豆自然冷却。

4、准备好密封玻璃瓶，泡黑豆的容器一定要无油无水，最好用开水烫过，将冷却的黑豆放入玻璃瓶中，不要倒得太满，要留一些空间，因为黑豆吸入陈醋后还会膨胀起来的。

5、倒入山西老陈醋，醋的分量以完全淹没黑豆为准；

6、过两天醋被黑豆吸完时要及时添加，直至没过黑豆(如果你是用大玻璃瓶的，那就一次性加入陈醋就好)，盖上盖子，放在阴凉处或者冰箱保存浸泡7天就可以吃了。