【烹饪技巧】：

1、选择柚子皮尽量不要选择已经剥开很长时间的，那样口感不会很好，最好刚刚剥开不久就制作成柚子皮糖食用，这样能保证它的口感更佳，不会发苦或者发涩。

2、柚子皮在刮皮过程中，要格外关注它的薄厚问题，可以使用刮土豆皮的刮刀进行处理，大小均匀，薄厚适中，制作完成之后的口感也是非常不错的。

3、熬煮过程是很重要的，大家也可以适当的多放一点白糖，也不会影响整体口感，最主要的一点就是要做好收汁工作，不能有汁水，否则会影响柚子皮糖的口感。

4、必须要凉透之后再加入白糖搅拌，如果还有温度会让白糖融化，这样白糖就不能变成柚子皮糖的糖霜，整体观感和食用体验都会变差很多。