袁太太偶然看到一个网站，上面说有一篇发表在科学杂志上的研究表明，西兰花在微波炉中煮熟后失去了97%的抗氧化剂。看到这一结论，袁太太想到自己经常使用微波炉，便感到有些不安。袁太太带着这个问题，问了很多人，然而他们大多都是模棱两可的。

她想知道在微波炉中烹饪西兰花等食物是否真的会减少食物中的抗氧化剂。除此之外，微波炉产生的辐射是否会对我们的身体产生危害。借着这篇文章，与大家详细说一说。

微波炉作为最便捷的加热或烹饪食物的工具，一直都受到很多人的喜欢。虽然微波炉可以让我们的生活更轻松，但鉴于微波炉的使用会产生辐射，很多人对其安全性存有一定的疑虑。实际上，微波炉发出的辐射是非电离辐射，这意味着它不会改变物质的原子结构。

其实，只要微波炉的安全机制正常运行，其辐射暴露可能不会对我们造成任何风险。与关系更为密切的手机一样，手机也会发出非电离辐射。

从这个角度而言，我们完全没有必要过分担心。实际上，我们暴露在非电离辐射下的数量取决于微波炉的技术、微波炉与我们之间的距离、使用的范围和类型。

然而，迄今为止，没有来自细胞、动物或人类研究的证据表明，非电离辐射与癌症之间存在一致的关系。其实，另一种类型的电离辐射才更强大，它们存在于X射线和紫外线中，能够破坏细胞中的脱氧核糖核酸，从而可能导致癌症。

在现实生活之中，无论我们如何切片，烹饪水果和蔬菜的行为都会破坏它们的一些营养成分，因为某些矿物质、维生素和抗氧化剂不能承受高温。然而，微波炉在大多数人的厨房中可能是一种常见且方便的工具，但长期以来，它们一直被指控导致癌症、辐射中毒，并且正如很多人所误认为的那样，微波炉是大规模“*伤性武器”，能够造成食物中大部分的营养物质流失。

实际上，与其他烹饪方法，比如烘烤、煮沸或爆炒相比，微波烹饪通常不会对食物造成更大的损害。与传统烹饪方法相比，微波炉烹饪食物的速度更快，并且破坏的维生素也更少。