水果上的灰绿青霉

大部分灰绿青霉会产生多种毒素，所以一旦陈皮感染灰绿青霉，要尽快将发霉的陈皮取出扔掉，剩余的陈皮用软毛刷刷一遍表面，然后铺开在太阳下翻晒一到两小时，连续两天，以*灭孢子。

陈皮上的灰绿青霉

黑曲霉偶尔会出现在陈皮上，不常见，外观为黑褐色，它也常被用于酱油、醋等需要发酵的食品工业中。但是自然状态下的黑曲霉也会产生一定毒素，因此陈皮长出黑曲霉，也要尽快扔掉发霉的陈皮。黑曲霉不耐高温干燥，剩余陈皮进行充分翻晒即可使用。

黑曲霉与白毛霉

黄曲霉极少单独出现在陈皮上，一般都是在陈皮发生了其他霉变之后才出现的。毛霉和一些曲霉在代谢中会产生淀粉，由此满足黄曲霉的生长条件。黄曲霉生长快产毒快，其黄曲霉毒素B1更被世界卫生组织列为一类天然致癌物，是极强的剧毒物质，即使高温烹煮也无法分解黄曲霉毒素。发现陈皮长出黄曲霉，即使心疼也只能把同一罐的都销毁掉。

生长在其他霉菌菌毯上的黄曲霉

面对陈皮发霉，预防始终胜于抢险，要谨记保持通风干燥，潮湿天气避免打开，定期观察，适时翻晒。