低碳水化合物饮食(Low carbohydrate diet,LCD),是通过限制碳水化合物的摄入，从而限制热量摄入，增加蛋白质和脂肪的消耗，以替代原有碳水化合物作为主要热量的一种饮食结构。今天我给大家讲讲素食者的低碳水饮食。
1. 避开高碳水食物既然要低碳水饮食，那避免高碳水食物就是根本原则。比如我们传统的高碳水主食，白米、白面、白糖、植物油炸薯条等等。
2. 多吃蔬菜和低糖水果
这个是素食者的优点之一，就不加赘述。给大家推荐下：蔬菜油
菠菜、羽衣甘蓝、西蓝花、蘑菇、西葫芦等。另外，海洋蔬菜也十分重要，像海带、海藻、裙带菜等，能给我们补充碘、优质氨基酸和必需脂肪酸。
3. 饮料方面选择低碳水
推荐素食小伙伴喝淡盐水、柠檬水、茶、咖啡、黑巧克力，可以添加甜菊糖、赤藓糖醇、罗汉果等天然代糖做适度调味。
4. 补充蛋白质一般来说，我们每天至少要吃 0.8g/kg 体重的优质蛋白质，如果有健身、体力需求，就需要更多。
素食蛋白质的主要来源，之前也有文章说过，这里就给大家稍微罗列下，看看你们还记得多少。各种豆类、素肉、坚果和种子。推荐的纯素食材有豆腐、豌豆、椰子奶酪、天贝、纳豆、火麻仁、奇亚籽、亚麻籽、南瓜子、花生、毛豆。
低碳水的饮食，有一半的能量是需要脂肪提供的。常见的 优质脂肪 包括：椰子（椰子油、椰子脆片、无糖椰蓉等）、牛油果、橄榄、坚果，尤其推荐多吃一些奇亚籽、火麻仁、亚麻籽和核桃，保证 omega-3 脂肪酸充足摄入。
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