说起饸络面（市面上又称合罗面），是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，后来慢慢的传到河南郏县，成为当地的一种美食，当地人开玩笑说“郏县饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。

说起饸络面不得不提文化，郏县当地有一个古老的传说：商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，下诏纳其为妃，苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中路经获嘉，下榻于当地驿馆，妲己之嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己，于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑妲己端过去，走到门口，已经晚了一步，正好看到受石矶之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样，与苏妲己肉身合二为一，惊恐的说不出话。假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂见天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”于是演变为如今所称的“饸饹”。

饸络面 图片

饸络面

饸络面

饸络面

下面给大家介绍做法

首先 食材 面粉

步骤：1.把面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。

2.分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

3.面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面，将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。

4.入沸水锅中蒸制约8~10分钟，取出后晾凉。

5.用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可。

6.将做好的面盛入碗中加入香菜 ，牛肉块，倒入牛肉汤即可完工。

以上就是我给大家介绍的饸络面，不仅味美价廉，常吃可强身健体，去除百病，大家喜欢我的话“评论点赞＋关注”，大家学会了吗？赶紧自己动手做一下吧！！！