炊饭是指将本身具有浓厚味道或是经调味过的食材，加入米饭中一起炊煮而成，和米饭、配菜分别完成后才拌在一起的拌饭不同，炊饭的米饭中会带有一丝食材的香气，别有风味。制作炊饭时，米饭和配菜能够一次完成，既能省下料理时间、节省水电、减少调理用具的使用，因此相当受到妈妈们的喜爱。

配合着季节还可以加入各式时令食材，例如春天时加入竹笋；夏天为豆类；秋天有各种菇类；冬天则为鸡肉牛蒡炊饭，根据不同时节能够吸收到不同的营养，正代表着妈妈为全家人健康着想的用心，让人每到季节转换时，总会想起那碗妈妈做的时令炊饭，因此在调查中为第三名的最爱家庭料理，另外日本料理店也可以吃到美味的炊饭。

用松软口感掳获人心的煎蛋卷，是早餐常见的配菜之一。在蛋汁中加入调味，利用平底锅即可煎出好吃的煎蛋卷。不过，料理步骤虽说简单，但在制作过程中最困难的是就是如何将蛋卷煎得松软才能美味，为此，日本的料理厨具中，就有一款是特别为煎蛋卷所设计的专用方形平底锅，方便蛋卷翻转和定型，更能保持蛋卷的松软度，可见得日本人对于这道原创料理的重视。

煎蛋卷相当受到小孩子们的欢迎，尤其是便当里有放入煎蛋卷的话，很容易吸引朋友们的目光，是最有人气的便当菜色之一。煎蛋卷的调味则有加入砂糖、牛奶的甜味挂、加入盐巴或酱油的咸味挂、或是利用高汤制作的蛋卷，每个家庭口味不同，牵引着每个人对家的回忆，。而煎蛋卷通常是定食店、便当店的基本配菜，另外也有煎蛋卷的专门店，特别是筑地地区有许多知名的煎蛋卷专门店。

几乎是家庭料理排行榜上的常胜军─日式咖喱。这道从印度咖喱改造而来的日式料理，将炒过的肉、马铃薯、红萝卜等食材入水锅炖煮至柔软后，关火并加入咖喱块，接着继续以小火炖煮即可完成。日式咖喱温和且浓郁的味道，和印度咖喱有所不同。

通常自家的咖喱不如餐厅般来的华丽，简单地将食材炖煮过后即可享用，不同的是，每个家庭中所使用的提味佐料不尽相同，有可能是巧克力、红酒、蜂蜜、酸奶等，根据家庭习惯、现有的材料或当天所采买的食材，呈现的咖喱可能就会不同，这是在家里才能呈现的料理变化，专属于自家的美味。

就如日剧「侠饭」里曾经提过『咖喱的佐料不论是朴实的味噌还是高级的红酒，最适合自己的还是自家的味道，不用羡慕别人家的味道』仅仅这句带有人生哲理的美食名言，同时也看得出来咖喱在日本人家庭中扮演的重要脚色，不只是道料理，更是包含着对于家的记忆。虽然是从异国料理演变而来，但是加上了日本家庭各自的独特调味之后，展现出许多不同的咖喱料理，因此对于能够时常荣登最喜爱家庭料理第一名，咖喱可说是当之无愧。外食咖喱在洋食屋、家庭餐厅，或是咖喱专门店都能品尝的到。

另外还有一项虽不在调查排行榜中，但也相当常见的家庭料理─烤鱼。秋刀鱼、青花鱼、竹筴鱼、鲑鱼，或是使用晒过的鱼干，简单在架上烧烤一下即可完成一道烤鱼料理。摆上一尾刚烧烤好的烤鱼，配上几道腌渍小菜、白饭、味噌汤，就是相当有日式风味的定食餐点，搭配日式料理中常见的萝卜泥，更有绝佳风味。

鱼类低热量，并且富含动物蛋白质和磷质等，营养相当丰富，加上日本环海的地理位置，鱼类向来就是日本饮食文化中的重要脚色之一，在日本的厨房设备中还有专用的烤鱼架，是为了习惯吃烤鱼的日本家庭所准备，尤其是一到秋天盛产秋刀鱼的季节时，时常可以在住宅区内闻到哪个家庭正在烤鱼的香味，从文化习惯衍生而来的便利设备，由此可见烤鱼在日本家庭料理中的地位。除了自家的烤鱼之外，也能在定食店、日本料理店找到它。

以上就是本次日本家庭料理的整理介绍，除了旅游日本时常会见到的餐厅料理之外，是否对于日本人喜爱的料理又有了更多的认识呢？虽说是家庭常见料理，基本上都能在外面的餐厅享用得到，下次旅游日本时也可以试着来品尝看看日本人热爱的家庭料理。

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