在一次绿博会和大米节活动中，请来了日本的煮饭仙人，而且他还公布了煮米饭的秘诀，看完村嶋孟煮米饭的过程，才发现，原来煮米饭有这么多讲究，对于大米、水和步骤都非常讲究。

首先大米要选择优质的大米，何为优质？用手触摸大米，感觉到柔滑的质感，不干燥，不扎手就可以。

水是非常关键的，平常的自来水不行，因为自来水中含有一些漂白粉，影响了米饭的味道和品质。所以在煮饭之前，煮饭仙人都用一种炭净化水质，去掉水中的杂味。

煮米饭的时候，一定要将米饭淘洗干净，用流水冲洗大米，淘洗干净表面多余的粉质，这样煮好的米饭才能粒粒分明。