肝肠（Leberwurst）说是香肠，其实是装在铁皮罐里的肉糊，有一种猪肝特有的臭味。这似乎是德国人唯一能够接受的正经内脏制品，要抹在面包上吃。对于不习惯这个味道的人来说，这玩意堪比瑞典臭名昭著的臭鱼罐头，反正我是试了一下就放弃了。

某肝肠广告

除了这些精加工的食品，肉类的吃法就更多了。

德语区出名的猪肉料理是维也纳炸猪排——当然这也并不是只有在维也纳才能吃到。只不过对于东亚人来说，这种炸猪排的口感似乎算不上好。无论是日式炸猪排还是上海炸猪排，追求柔嫩口感的东亚人总会让肉里夹着鲜美的肉汁。而这在维也纳猪排里是无论如何也找不到的异端。

曾经有德国人非常骄傲于他们的炸猪排技艺，并表示亚洲绝对找不到比维也纳猪排更好的猪排。然而当我在上海请他们吃过日式猪排以后，这些人就再也不敢多说话了。

维也纳猪排

还有常见的是把肉糜做成肉饼煎炸后食用。没错，这就是最原始的汉堡。很多人应该没有意识到，因为美国快餐文化而奉行全球的汉堡包，其实源自爱吃猪肉的德国人。

1848年，由于意大利的民族主义革命，整个欧洲都被带动着爆发了名为“1848年革命”的浪潮。德意志地区也不例外，而且因为王位的争夺而陷入了比其他国家都更混乱的局面。一些上流人士担心自己受到迫害，组团从德国北部的汉堡港出发，逃亡美国。汉堡港码头边至今还停着一艘舰船博物馆展出当时人们逃亡的展品。

因为是逃亡，这些上流人士在船上的饮食远不如原来。为了给自己解馋，他们就把德国人吃猪肉的技术发挥到了极致，制作了第一批汉堡。而汉堡排在传入美国之后，也因为这些人出逃的汉堡港而得名了。

德国煎肉饼hhh

呐 您的汉堡做好了