还有当然就是德国大猪蹄了。

其实很多中国游客吃到的大猪蹄，叫做水晶猪蹄（Eisbein），外皮晶莹剔透，属于德国的北派猪蹄。它的制作方法是先将猪蹄煮熟，然后放在平底油锅里简单煎炸，配上解腻的酸菜就可以吃了。如果再来一杯略带酸味的小麦啤酒，那这顿饭可以说是值回票价的。

水晶猪蹄（Eisbein）

到了施瓦本地区和巴伐利亚州，德国还有一种南派猪蹄（Haxe），是完全用烤箱烤制的。外皮因为长时间的烤制已经变得焦黄紧致，不用特殊的刀具是切不开的。而里面的肉，也因为烤制的关系而比北派猪蹄多了特殊的香味。南派猪蹄配上略苦的白啤酒是最好。

烤猪蹄

去德国旅游，千万不要只品尝一种大猪蹄子，一定要让导游带你把两种都吃到才算圆满。

说了这么多料理，还是把话说回那一次神奇的观*猪经历。

叔叔们把猪肉和香肠一分，就各回各家各找各老婆了。我家的叔叔把猪肉搬到了顶楼的大冰箱里，表示一年的猪肉就靠这次屠宰供应，然后问我会不会胃口大开。

看了一天血腥现场的我当然立刻表示接下来的一年绝对不吃猪肉了。

然而圣诞节那天，当叔叔把炸猪排端上来的时候，我只是一直在说：“真香！（Soooo Lecker！）”

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