目前，在日本人的粮食消费量中，大米约占三分之二，小麦约占三分之一，还有少许玉米、甘薯等。在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。这就是现在寿司的原型。

由于韩国过去处于农耕社会，因此从古代开始主食就以米为主，为增加营养也有时添加豆类，栗子，高粱，红豆，大麦，谷物。即使其他谷物也要加工成干饭状食用。在米饭加工的韩国菜中，石锅饭是不少爱吃韩国菜者的必点之物。石锅饭喷香可口，石锅采用韩国青石与麦饭石，经高温提炼制作而成，在韩国制作拌饭时使用。引进中国后，经厨师精制细作，改制成石锅系列菜。石锅菜制作工序并不复杂、原汁原味、汁浓味厚、加上无烟烹饪，可以让食客现场感受菜肴的烹制，令人食欲大开。