菇炖鸡是一道名菜，山东青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。
崂山松蘑生长于崂山落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密，树干高且直立，使地面呈花阴状，因而适宜其生长。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质最佳。又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。这道菜的重点在于松菇。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味，崂山松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜。
菇炖鸡是一款美味菜，主要原料是鸡肉、松蘑，味美可口，而且营养丰富，其中鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；松蘑中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化等都十分有利。
介绍完了菇炖鸡的文化，现在开始讲一下制作过程
菇炖鸡 如图
菇炖鸡
菇炖鸡
菇炖鸡
首先 食材 土鸡（一年以内） 干松蘑菇 食用油 大葱 姜块 八角 花椒 料酒 甜面酱 酱油
步骤：1.将干松蘑菇用温水泡两个小时，然后用清水洗干净捞出备料
2.土鸡用热水将杂物清洗干净，将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干
3.将大葱洗干净切段，把姜块切成片
4.炒锅内倒入食用油，等油烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料，用勺子翻炒出香味
5.将准备好的鸡肉切成块倒入锅中，放入酱油、甜面酱，用勺子翻炒三到五分钟
6.往锅内加入热水，不用加太多，最后刚刚漫过鸡肉为好
7.将火调至小火，慢炖十五分钟左右，放入松蘑，再炖十分钟左右，炖至肉烂菇香即可
是不是特别简单，大家学会了吗？菇炖鸡还得吃崂山的，入口松软爽滑，味道百吃不腻。喜欢我的话“评论 关注”，赶紧自己动手做一下吧!!!
