仲夏端午，天气只会越来越热，像果蔬之类的食材，还勉强可以存放，其他食物（如猪羊牛肉、鸡蛋等）也只能放入冰箱保鲜，不然很容易发臭。那么，对于那些家中没有冰箱的人，在炎热的季节下，如何对食材进行保鲜呢？他们又有什么独特的保存方法呢？

其实，以前很多穷苦人家都没有冰箱，但是他们照样能在炎热的夏季把食物保存的十分完好。那么，他们究竟是怎么做到的呢？这里就要提到农村老一辈人的土招数，至少能够保证在大热天将食物保鲜3天！

一、把肉类腌制保存

其实，在很早之前，除了家里有冰窖的富贵人家，其他普通老百姓根本用不起冰块，更何谈其他。不过我们的先辈还是非常聪明的，穷苦人家买不起冰，他们就在地下挖一个储藏室，也就是俗称的地窖，用来存放食物。地窖内的温度一般低，而且通风良好，一些食材还是能够保鲜一段时间的。不过对于一些不易保鲜的食物，如肉类这样很容易发臭、坏掉的食材，人们会选择用盐把肉类腌制后，通过风干或者太阳暴晒做成肉干、肉肠。这样处理的话，食材就可以放很久，即使在高温的夏天也还可以吃到肉。

二、井水保鲜食物

以前度夏的时候，大家经常围坐在树下乘凉。那时候也没有什么零嘴可以吃，偶尔得来一串荔枝，大家就会把荔枝放到井水中冰镇一会。等过个把小时，荔枝从井水中拿出来的时候，大家就能够吃到鲜甜、冰凉的荔枝了。说到这儿，其实井水也可以充当冰箱来保鲜食品。一般我们可以把需要保存的食物放进密封的袋子里，然后把食材放进井水中保鲜。一般山下农户家中的井水都是冬暖夏凉的，所以在夏季把食材放进井水里还是可以保鲜一两天的。

三、即买即吃

如果家里没有开井，也不会腌制食物的手艺，这时候只能建议你吃多少买多少，避免食材的浪费。采办食材的人可以根据平时吃的量每天采买，这样随买随吃就可以不用担心食材无处存放了。

现在，我们的生活多好啊！吃不完的食物可以放进冰箱保存，自己还可以自作冰块解暑，对比以前老一辈人的生活，我们的生活品质不知道要比他们好多少倍呢！所以，我们要珍惜现在的生活，要珍爱劳动果实，不要随便浪费食材！