在对于食材的处理上，中国人是非常有想法的，比如普普通通的黄豆，咱们中国可以拿来做成豆浆、豆腐、豆皮。就连煮豆浆时表面飘着的这层豆皮，也可以加工成腐竹吃。

腐竹虽然是素菜，但是蛋白质含量极高，有着“素中之荤”的美誉。每100克腐竹含蛋白质高达44.6克，而相对应的含水量最低，只有7.9克。

因此腐竹是一种植物蛋白极为丰富的食物，是素食人群补充蛋白质的选择之一。同时腐竹里含有的卵磷脂，对保护血管预防动脉硬化，降血脂都有不错的帮助。

那么腐竹适合所有人都大量食用吗？比如减肥时能吃腐竹吗？痛风患者能吃腐竹吗？今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：减肥和痛风人群，到底能不能吃腐竹。

减肥时我们最关注食物的热量，那么我们先来看看腐竹的热量，干腐竹的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量很高，所以热量也很高。每100克干腐竹可以提供461大卡的热量，是很高的水平。

当然我们不会直接吃干腐竹，通常都是用水泡发后食用，随着含水量升高，对应的热量比例也就降低了。100 克干腐竹用水泡发后，可以转化为300克湿腐竹，减肥期间可以适量吃一些，毕竟腐竹对身体的好处很多。

那么我们再来说说，痛风人群可以吃腐竹吗？

其实绝大部分豆制品的嘌呤指数，都不是高的很夸张，比如豆浆的嘌呤指数为27，豆腐的嘌呤指数为55，都属于低嘌呤或中等嘌呤指数食物。

而腐竹的嘌呤指数为66.5，属于中等嘌呤指数食物，痛风发作时建议不吃或者少吃。在病情控制比较稳定的时候，可以适当吃一些。

最后爆炸营养课堂的营养师提醒大家：购买腐竹的时候，尽量不要从路边摊贩处购买。

有些无良商贩为了让腐竹颜色更好看，在制作过程中会添加吊白块或用牛黄熏制，也就是大家通常说的“毒腐竹”。

购买的时候可以闻闻气味，品质好的腐竹有淡淡的豆香味，而熏制出的腐竹有刺鼻的味道，很容易就可以辨别出来。

各位朋友，你喜欢吃腐竹吗？你还知道吃腐竹对身体有哪些好处吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。