菜胆又叫上海青。 上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗 白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。但是它和狗肉搭配有着异曲同工之妙。

食材：带骨头的鲜狗肉、菜胆

配料：蒜、姜、盐、味精、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、橘子皮、植物油

制作步骤：

1、将狗肉剁成块状，洗净，放在清水中飘去血水。捞出沥掉水分。

2、将生姜切片。蒜拍碎、八角、香叶、桂皮、橘子皮装入料包。

3、把菜胆洗净淖水。出锅摆盘。

4、炒锅里加入植物油，油温7成热时，加入剩余的蒜片和红辣椒段炒香放入狗肉煸炒。

5、加入生抽、老抽、料酒继续翻炒一小会加入热水，烧沸后改用小火炖至酥烂。然后大火收汁即可。炒锅的时候装在菜胆上。

这样一道菜胆狗肉就做好了，菜胆的脆嫩，加上狗肉的酥烂、鲜香，简直就是绝配。