吃面条嘞喝稀饭，原来大有玄机！‖百味中原
文‖马炎心
面条和稀饭均属我们餐桌上的主要食物，说它伴人一生也不为过。
《现代汉语词典》中，对面条有一个简单的解释：“用面粉做成的细条状食品”。书中对“面粉”还有一简单解释：“小麦磨成的粉”。但如果将二者结合起来看，就会发现这样的解释似乎不够严谨。因为有些细条状的食品并不是以“小麦磨成的粉”制成，但也应属于面条家族，如绿豆面条，荞麦面条，杂面条等。这说明，中国的面条种类还是很多的。
据说光陕西的面条就有近千种花样，什么臊子面、旗花面、麻食面、酸汤面、油泼面、血条面……细者如发丝，粗者似腰带。我们河南名堂也不少，有汤面、捞面、烩面、拉面、扯面、卤面、饸饹面等等。
史书有关面条的记载，可以追溯到魏晋。《世说新语》中有曹爽请何晏吃热汤饼以观其肤色的故事。汤饼就是面条。这是史书上较早对面条的记载。说明早在魏晋时期，中国人就开始吃面条了。一千多年前的唐朝，也有面条的记载。李隆基也就是后来的唐玄宗原配夫人姓王，是他当临淄王时娶的。这王氏十分贤慧，还有胆识，曾经为李隆基扫除政敌出过不少好主意，李隆基登基之后随即册封她为正宫娘娘。然而随着天下太平和身边的小妞越来越多，李隆基逐渐对王氏冷淡起来，还萌生了废后之心。
王皇后见势不妙，遂开展了忆苦思甜教育，哭着对老公说：“陛下独不念阿忠脱紫半臂易斗面，为生日汤饼耶？”阿忠是王皇后对其父王皎的称呼，汤饼就是面条。半臂则是套在长衫外面的短袖罩衣，在唐初曾颇为流行，开始是朝臣们穿戴，后来则成了女装。王皇后的这句如果译成歌行体，大意是：大家的生日都吃面，三郎（李隆基排行老三）兜里没有钱。阿爹脱下了小褂子儿，给我夫君把面换，把呀把面换！
从王后之言可以看出，当时人们过生日已经讲究吃面条了。而李隆基一度混得相当惨，连吃碗寿面也得靠老丈人接济。李隆基听了王皇后这番话，“悯然动容”，废后之事缓议。
唐代皇宫中确实有面条供应，据《唐六典》记载，当时光禄寺供应百官的膳食中，“冬月则选汤饼及黍臛，夏月加冷淘，粉粥”。汤饼就是面条，冷淘就是凉面。当时市面上有一种槐叶冷淘，就是用槐树的嫩叶挤压出的汁液和面做出的凉面，跟现在我们用菠菜汁、番茄汁、南瓜汁等做成的五彩面一样。
诗圣杜甫曾写过一首诗叫《槐叶冷淘》：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼包芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。……君王纳凉晚，此味亦时须。”皇帝也要尝尝鲜，可见冷淘的官方地位还是不低的。
