2、将柚子皮削下来,越薄越好,把里面白色部分用刀刮掉,否则会发苦,然后切成丝放入碗里,加入一勺盐,再倒入适量的清水没过柚子皮,浸泡10分钟,去除柚子皮的苦味;
3、现在开始剥柚子果肉,全部剥好放碗里备用;
4、把浸泡好的柚子皮挤干水分放入锅里,把剥好的柚子肉也倒入锅里,放入300克的老冰糖,再倒入1千克的清水大火煮开,先把冰糖搅拌至融化,然后转中小火煮,期间要不停的用铲子翻动防止糊锅;
5、煮至水分快干时要不停的翻炒,小火把它炒至浓稠即可,大概用了30分钟左右的样子;6、熬煮成这种金黄色浓稠的状态即可出锅放碗里放凉,