论补肾，它比山药强；论祛湿，它比红小豆强；论收敛镇静，它比莲子强。

这是一种被埋没的补益佳品，它便宜，但这三种功效都强大，这个东西就是：芡实。

芡实也叫“鸡头米”，这几年一直较为低调，但是低调不代表没有“料”。

芡实：芡实是“儿童食之不老，老人食之延年”的佳品，被誉为“水中人参”。它有补而不峻，防燥不腻的特点，还有滋润、滋养及收敛作用，同时具有很高的食疗价值，自古就作为防止未老先衰之良物。

《神农本草经》把芡实列为上品，说它能补脾益气、补肾益精，可使人耳目聪明。

【性味】：味甘、涩，性平。

【归经】：归脾、肾经。

【功效主治】：益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下。

女人的不老米：女人，最惧脾虚，尤其是生育之后肾气消耗过多，容易脾气虚弱，引起衰老速度加快。中医建议：脾气虚弱的人群平时不妨吃一点芡实，既能健脾益胃，还能补充营养。

男人的长寿米：中医认为，芡实抗衰延年，益肾固精。苏东坡养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实，坚持不懈，到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。

芡实的最佳搭档是：莲子、燕窝、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物，这些食物都是常用的美肤、健脾之物。

它们和芡实一同食用，可以联手加强健脾补肾的作用，还可以增加润肺护肤的功效。

推荐吃法：

芡实粥：芡实的食用方法以芡实粥为最佳。

取芡实30克、粳米100克，将芡实洗净、泡软、蒸熟，再与粳米同煮至熟软。

芡实粥味道甜美可口，常食有延年益寿之功效，如加入适量的莲子或桂圆肉可提升滋养作用。由于芡实较硬，需要长时间熬煮，也可打成粉放入粥中。

芡实老鸭汤：取芡实50克、老鸭1只。将洗净的芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时，至鸭肉熟烂后加少许食盐即可。

百合芡实汤：取百合30克、芡实50克，加水煮熟，加糖调味，有养心安神、补肾固精的作用。

如果你买不到鲜芡实，可以直接买干芡实，一般药店有售。需要注意的是，干芡实有“生用”和“炒用”两种：生芡实，以补肾为主；炒芡实，以健脾开胃为主。

切记不要一次食用芡实过多，否则难以消化。干芡实比较坚硬，宜用慢火炖煮至烂熟，食用时需细嚼慢咽。

芡实虽好，但也要注意，在《随息居饮食谱》中记载：“凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之”。