前段时间，央视曝光了黑芝麻丸的真相：号称可以治脱发的黑芝麻丸，吃多了反而可能加重脱发，让芝麻又陷入了争议。

俗话说，“补药一堆不如芝麻一把”，其实关于黑芝麻的说法还有不少，比如：

“黑芝麻能补钙，含钙量比牛奶还高”

“黑芝麻含花青素，不仅抗癌还能防衰老”

“黑芝麻能治脱发”

“……”

吃黑芝麻到底是养生还是伤身呢？黑芝麻和白芝麻，哪个营养价值更高？今天小九就给大家来探讨一下。

《神农本草经》中曾有记载“黑芝麻，可补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”可见，黑芝麻的好，而因价格便宜，一度被称为“平民补品”。

黑芝麻本质上也是一种营养丰富的食物，当中富含蛋白质、矿物质、亚油酸、维生素、膳食纤维、芝麻素、芝麻酚等多种营养素。

其中，不得不提钙，黑芝麻的含钙量确实高。

从中国食物成分表（第六版）的数据来看，是牛奶的7-8倍（黑芝麻780mg/100g和纯牛奶107mg/100g）。按道理来说，确实是可以起到补钙的效果。

但食补不仅要考虑钙含量，还要看食物的食用量和吸收率。

按中国居民膳食指南推荐的乳制品日均摄入量为300-500g来看，以摄入纯牛奶400g（等于摄入400mg钙）为例，换算成黑芝麻，那就得吃50g左右。而黑芝麻的油脂含量是很高的，过量摄入油脂对健康不利。

那关于黑芝麻可以抗癌、防衰老的说法靠谱吗？

之所以有传言认为黑芝麻可以抗衰老抗癌，是因为它当中含花青素，这种物质在体外培养的癌细胞上显示了很好的抑制作用；另外，一些老鼠实验也证实了花青素对肿瘤有一定的抗性。

但需要强调的是，这些实验不等同于人体实验，所以暂时并不能得出黑芝麻油抗癌功效。对于黑芝麻的“功效”，大家还是要理性看待。

关于黑芝麻的功效当中，流传最广的便是乌发，有人认为芝麻是黑色的，头发也是黑色的，以形补形，所以芝麻可乌发，那这是真的吗？

答案是黑芝麻并不能乌发。

虽然这两者都是黑色的，但是此黑非彼黑。比如芝麻黑是因为当中，含类似于花青素的黄酮类物质。

而我们头发的黑，是由黑色素细胞合成的一种黑色素，有很多因素可影响它的合成，比如遗传、年龄、疾病、营养、精神压力等，进而导致毛囊中的黑色素颗粒减少或消失，无法正常输送到头发中，所以才会导致头发变白。

而黑芝麻的黑显然无法“转移”到头发中去，所以自然也不能起到乌发的效果。不过黑芝麻“药食同源”，虽然不能乌发，但也有不少好处，比如：

1、润肠通便，预防便秘

黑芝麻当中含丰富的纤维素、油脂，可促进肠道蠕动的速度，润滑肠道，从而促进排便，预防便秘。

2、帮助美颜润肤

黑芝麻当中含大量的维生素E、芝麻木聚糖等抗氧化物质，可以帮助我们对抗皮肤干燥以及细纹。

另外，当中含的亚油酸，是人体不可缺少的一项脂肪酸。一旦缺乏，皮肤状态也会受到影响，变得干燥又粗糙。

总之，黑芝麻的营养是比较丰富的，有多种功效，适当食用对健康是有好处的，但是它的功效也有限，大家要学会分辨真假。

黑芝麻和白芝麻在日常生活中的使用都比较广泛，李时珍曾介绍道，“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良”。

意思就是，黑白芝麻各有优势，侧重点不同，如果从养生效果来看，黑芝麻更胜一筹；如果是榨油，白芝麻会更好。那这两者具体有什么区别呢？

营养：从蛋白质、维生素E、钙等含量上来看，黑芝麻含量稍微高于白芝麻；

口感：白芝麻相对黑芝麻口感更为香脆；

用途：从补益药用方面来看，黑芝麻更胜一筹。

其实这两种芝麻差异并不大，都有自己的特色，大家可以根据自己的需求选择。

那芝麻怎么吃才健康呢？谨记这3点：

• 碾碎、炒熟后营养更佳

芝麻当中含多种营养素，而它们都被包裹在芝麻外层的硬膜内，所以只有炒熟后碾碎了再吃，才能释放出更多的营养，更利于人体吸收。

• 控制摄入量

芝麻虽好，但其中含大量的脂肪，不容易消化，所以一次也不能吃太多，最好是能搭配其它食材一起吃，一般一天10-15g就差不多了。

• 4类人少吃

芝麻虽好，但也不适合每个人，比如有肥胖或高脂、火气比较重、有结石、有慢性肠炎腹泻等情况的人，以免加重病症。

芝麻虽好，但是功效也有限，大家要理性看待，不要指望单纯吃芝麻，就能取到防病治病的目的，那是不现实的，如果身体出了问题，建议及时就医检查治疗才是关键。



参考资料：

[1]《黑芝麻是养生神器？冬补黑三样，你的力气或许用错了地方！》.全民较真-腾讯新闻.2021-01-28

[2]《饭菜放凉了才能放冰箱？吃黑芝麻让头发变黑？万万没想到这些"常识"竟是…》.科普中国. 2020-07-05

[3]《黑芝麻、白芝麻，用哪个好？这4大好处，一个都别错过~》.CCTV回家吃饭. 2022-03-11

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