菜名：【多层肉饼】

主要食材：面粉3大勺，猪肉半斤，菜秧1斤，鸡蛋1个。

调味料：食用油4勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，揉面。盆中加入3大勺面粉，加入少许食盐，然后用开水边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，再加入1大勺食用油，然后下手揉成一个偏软的面团，然后放入盘中，刷上一勺食用油，醒面半小时以上。这一步我经常隔夜做好，放冰箱醒发一晚上。

第二步，调馅。醒发的时间，我们来调馅，半斤猪肉洗净后，切成小块，放入破壁机中，加入鸡蛋一个，食盐1勺，老姜水半碗，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺搅打成肉泥，倒入碗中，加入香葱1把，搅拌均匀。小菜秧摘洗干净，放入锅中焯水后，捞出，挤干水分切碎，然后放入肉馅中，加入蚝油1勺一起搅拌均匀，馅料就调好了。

第三步，做肉饼。早上起来，冰箱里取出面团，把上面的油倒在案板上抹开，取出面团不用揉，直接搓长，分成3等分，用手按成长方形面片，也可以用擀面杖，不过这时的面团延展性非常好，我觉得用手方便多了，然后放上肉馅，轻轻对折再对折，肉饼就做好了。这个面片可以按得很薄很薄，我老公说喜欢厚一点，有嚼劲，所以我没有按得很薄。

第四步，烙饼。做好后，直接放入刷上食用油的平底锅中，稍微按压一下，同样的手法全部做好后，我们就可以开始烙饼了，开中火烙制，饼皮会比较脆。