吃菠菜，这2个细节得注意

菠菜虽然常见也不贵，但是想要吃得更健康营养，下面这两个小技巧一定得学一学。

01

如何挑选菠菜

挑菠菜口诀：买红不买白。

我们都知道有红根菠菜和白根菠菜，这是两个不同品种的菠菜。其中，红根菠菜常被称为本地品种的菠菜，也是最早由国外传入我国的菠菜品种，白根菠菜则是近代传入我国的菠菜品种，也叫“洋菠菜”。

和白根菠菜相比，红根菠菜的生长周期要更长一些，接受日照的时间相对也比较长，口感相对来说要更鲜嫩一些，甜味重于涩味。

白根菠菜的涩味则要更重一些，吃起来也没红根菠菜嫩。

因此，在挑选菠菜时，大家尽量优选根部颜色为红色的菠菜，这样的菠菜，口感更鲜嫩，甜味更重，涩味更轻，相对来说更好吃一些。

02

如何焯水

吃菠菜要提前焯水，这个步骤大家都熟悉，但是为什么有些人焯过水的菠菜颜色好看，口感鲜嫩，而有些焯水的菠菜却又老又难看呢？这是你用错了方法。

1、沸水焯煮：

将水烧沸后再下入菠菜，有助于保持菠菜鲜绿的颜色；

2、用时要短：

焯水时间不用太长，30秒~1分钟左右就足够了，这样既能去除菠菜中的大部分草酸，又能减少维生素的流失；

3、加点盐和香油：

在水中加点盐和香油，一来能帮助菜色保持翠绿，二来能使菠菜吃起来口感更好。

那么菠菜怎么吃，既清爽又美味呢？下面给大家介绍两种简单做法。

花生拌菠菜

材 料：菠菜250克、花生80克、生姜1小块、葱1根、白糖、酱油、香醋、油盐适量

做 法 ：

1、将花生米入锅，加一点点油用小火炒，炒至花生出现焦香后盛出备用；

2、菠菜摘洗干净，放入开水中焯一下，变色后马上捞出晾凉，沥干水分切成寸段备用；

3、将生姜、葱切末，干红辣椒切小段，锅内倒油，油热后将葱姜末与辣椒入锅中翻炒，直至炒出香味后，和油一起均匀浇入菠菜中；

4、往菠菜中加入适量食盐、白砂糖、酱油和香醋调味，再将花生粒撒入菠菜中，拌匀后即可食用。