苋菜又叫红菜，因其烹饪时会流出红色的菜汁而得名。苋菜含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，对于提高人体免疫力、促进生长发育、预防便秘等都有功效。===PEI_PAGER_PEI===

芹菜最为人熟知的就是含有大量的膳食纤维，对于肠胃健康有保护作用。不过除了膳食纤维，芹菜里还含有一种叫做芹菜素的物质，这种物质归属于黄酮类化合物，对降血压有一定的作用，能够舒张血管。===PEI_PAGER_PEI===

菠菜中的胡萝卜素、核黄素、膳食纤维含量都很高，其中胡萝卜素能在人体内生成并转化为维生素A，对于粘膜上皮正常分泌、视力保护、促进生长发育都有好处。膳食纤维还能帮助滋养肠道里有益的肠道菌群，促进肠道蠕动，预防和改善便秘，对于保护血糖稳定和促进心血管健康都大有裨益。特别是菠菜中富含一种辅酶物质，对于保持人体细胞活力、滋养心肌、预防心脏疾病有良好的作用。