"水中之参"，顾名思义就是水中生长的人参，那么究竟是什么生物竟然能够得此美誉呢？

这种生物一般都生活在湖或者池塘，中国遍地可见，以南方分布较多，北方较为稀有。你猜到了吗？没错，就是泥鳅！

泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。另外，泥鳅还有较高的药用价值！那么，泥鳅对人有什么好处呢？我们一起来看看吧！

一、【泥鳅的营养价值】

1、泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗衰老。

2、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。

3、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，还含有铁、磷、钙等物质。