泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。

3、不能与黄瓜同食

泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

4、阴虚火盛者忌食泥鳅

四、【推荐食用方法】

1、泥鳅豆腐煲

将整块豆腐切成4小块，除去泥鳅的泥土后，剖开肚子，将其内脏并清洗干净。放入煲之前，泥鳅略煎成金黄，然后再把豆腐和姜片一同入锅，加入2~3碗水，用小火慢煮20分钟，等快要起锅时候再放入葱花提出鲜味，放盐调味。记得，豆腐要最后放人，这样才能豆腐本身保持鲜嫩。如果能和枸杞子结合炖补的话，那是最好的，因为那可以起到很好的滋补效果。

2、生姜泥鳅汤

先将泥鳅放入水中，然后放少许植物油在水中，这样可以使泥鳅吐出体内淤积的泥土。等泥土吐得差不多的时候，再换水洗去泥鳅身上的黏液，用刀剖腹去除内脏，擦干水分，然后在锅里加放入泥鳅、生姜和适当的清水，煮沸后改用中火慢煮，等到汤汁浓缩到适合分量时，用盐调味即可。泥鳅汤的汤计鲜香，泥鳅肉质鲜嫩，加入生姜还能祛除腥味，温中止呕。

泥鳅不仅味道鲜美，营养丰富，物美价廉，对于长期饮酒者也很有益处，泥鳅营养价值丰富，深受广大消费喜爱的美味佳肴！