大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

随着气温的升高，各种夏季的美食开始上市，吃货们按奈不住那颗躁动的吃货心，早中午三餐已经满足不了他们了，没错，还有夜宵！尤其晚上大排档一坐，点上几瓶冰啤，再点上几份烤串，来上一盆龙虾，当然，江浙沪一带还特别喜欢来上一盆螺蛳或者田螺。

吃螺蛳的乐趣大概就在于“唆”的过程了吧，“唆~”一下，鲜辣麻的汤汁率先进入口腔，刺激整个味蕾，螺肉紧跟其后。这时用牙齿快速斩断螺肉的尾部，连壳一起吐掉。伴着口腔里鲜香麻的余味，咀嚼Q弹有劲的螺肉，一颗接着一颗螺蛳，根本停不下来。

厉害的人直接一口一个，不擅长吃的人可能要连着唆好几口，或者最后只能借助牙签。

除了螺蛳，第二大受欢迎的夜宵螺大概就属于田螺了，田螺的个头要比螺蛳大得多，直接用嘴来唆是行不通的，这个时候就要用牙签或者钢签了，撕掉表面的螺片，用锋利的尖头刺入，然后猛地往外一拽，螺肉就出来了，依旧要吐掉螺尾。

也有的做法是将螺肉挑出后，剁碎与猪肉糜混合，再填充回田螺壳中，用鲜美的酱汁烹饪，这样的做法好处在于，既可以尝到田螺肉的鲜美，又能方便吃货们食用，两全其美。

但是，你知道吗，很多不法商家会用另一种螺来冒充田螺，如果没有处理得当，食用后很容易感染寄生虫——它就是福寿螺。

每年4-5月正是福寿螺产卵繁殖的季节，也是大家吃小龙虾，唆螺蛳的好时候。