文/营养师陈倩！

南瓜是一种在中国历史悠久的瓜果，很多老百姓特别喜欢吃南瓜，有的南瓜可以用来做馅，有的南瓜可以用来蒸着吃，当然也有一些南瓜被当作煲粥的好东西。

虽然南瓜价格不高，但是营养价值不容小觑，南瓜肉好吃得很，南瓜皮、南瓜籽的营养价值也可圈可点。

1、南瓜皮的营养价值

有些人吃南瓜都喜欢去皮，认为南瓜皮非常硬，而且质地粗糙是很不好吃的，但是殊不知，南瓜皮里面的营养成分是非常丰富的，甘露醇和膳食纤维含量屈指可数，这两种物质促进排便效果很好，能够对便秘具有调理功效；

南瓜皮里面还含有果胶和铬元素，这两种物质对糖尿病具有强大的预防作用，可以有效延缓血糖升高，所以很多懂得养生保健的人群都不会在吃南瓜的时候削掉南瓜皮。

2、南瓜籽的营养价值

南瓜籽营养不是一般的高，不仅仅氨酸含量高，含有的蛋白质和脂肪油也非常多，维生素含量也极其丰富。绝大多数的人都是可以吃南瓜籽的，但是胃热的人尽量少吃，吃多了，容易发生腹胀。

南瓜籽里面的磷脂含量很高，在各种瓜果蔬菜中首屈一指，磷脂是一种可以抗氧化的好东西，具有强大的抗衰老功效，但是南瓜籽脂肪比较多，血脂高的人最好是不要吃太多南瓜籽。

南瓜很好吃，自古以来中国人就有吃南瓜的习惯，历史上流传下来的南瓜的烹饪方法也是很多的。

1、清蒸南瓜

将一颗成熟的南瓜清洗干净，之后，将南瓜切开，去掉里面的丝络和南瓜籽，最好是不要削皮，因为南瓜皮营养丰富，如果实在不喜欢吃南瓜皮，当然也可以将南瓜皮削掉。之后将南瓜切成五厘米宽，十五厘米长的南瓜块，放在蒸屉上蒸熟就可以了。

2、南瓜饼

南瓜洗净，去皮、去瓤，切小块，放在蒸屉上蒸熟，之后将蒸熟的南瓜取出来，放在容器内捣烂成泥，蜂蜜和面粉放入搅拌均匀，用手将南瓜泥分成大小适合的小块，制作成薄饼，再沾上面包糠和芝麻，将食用油倒入烧*锅内，烧热，之后将南瓜饼放在油里面炸到金黄就可以出锅了。

3、南瓜绿豆汤

绿豆、南瓜洗净，之后将绿豆加水放盐浸泡四个小时，南瓜切成大小合适的块，在锅内加入适量的水，之后将绿豆淘洗干净放入锅内，大火烧至沸腾，将火调小，煮20分钟，当绿豆开花，南瓜块就可以放入锅里面了，开大火，再次煮到沸腾，转为中火，一直煮到南瓜熟烂，放入适量食盐，再煮两三分钟，搅拌一下就可以盛入汤盘，上桌就行了。

4、脆炒南瓜丝

摘两个非常嫩的小南瓜，清洗干净，去瓤，切细丝，放在阳光下，晒四个小时以上，将炒锅内倒入适量菜籽油，烧热，之后将南瓜丝放进去，大火翻炒两三分钟，撒上细盐，翻炒均匀，后加入葱花翻炒一下，就可以出锅食用了。

总而言之，南瓜是一种很不错的家常菜，很多养生的人对南瓜特别钟爱，更是将南瓜看作是一款很好的家常菜，制作方法也是特别多的。南瓜不仅仅果肉特别好吃，营养很高，而且南瓜皮和南瓜籽同样营养很高。

所以不要轻易将南瓜籽和南瓜皮扔掉，常见的烹饪方式本文给出了几种，喜欢的可以尝试自己做一下。

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