苹果，因口感酸甜、营养价值丰富，备受大众喜爱。

但关于苹果的众多说法却让人分不清真假，如“一日一苹果，医生远离我”、“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”......这些说法有没有科学依据呢？今天小九就带你一探究竟。

这句顺口溜最早源于1866年2月号的《Notes and Queries》。不可否认的是，苹果确实有一定的营养价值，但这话有点夸张了。

苹果的综合营养价值，其实与猕猴桃、蓝莓、草莓、葡萄、香蕉等水果相比，并没有什么特别的优势。以维生素VC为例，100g的苹果当中含量仅4.46mg，而猕猴桃高达298.90 mg。

可见，“一日一苹果，医生远离我”这句话，是夸大了保健作用。

但不可否认，苹果当中确实含多种对人体有益的成分，如苹果多酚，可作为高血压、高血脂等疾病的抑制药剂，这种物质还可抑制龋齿菌转葡萄糖基酶，减少牙垢形成，进而预防龋齿。

而苹果当中的果胶，可减少血液中胆固醇含量，降低血脂，同时还增加胆汁分泌，预防胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石；苹果中的钾可促进肾脏排钠，降低血压。

另外，一项刊登在《Stem Cell Reports》上的，由德国德累斯顿工业大学开展的小鼠实验研究还发现：苹果或能延缓大脑认知衰退，因为它当中的高浓度的植物营养素，与多种神经保护机制有关，如可刺激海马神经发生，进而促进大脑功能，延缓认知衰退。

该言论源于《微生物学前沿》上刊登的一项研究结论：一个普通的苹果含有约1亿个细菌。

其实，很多人对于细菌都抱有“敌对情绪”。可事实上，苹果当中的细菌来自多种不同的类群，当中大多数细菌不仅无害，反而有益。

它们在进入肠道后，可与肠道菌群（主要来源于食物）相互产生反应，从而保持肠道菌群的多样性，这对人体的消化和代谢健康，以及免疫系统的运作极其重要，所以大家无需过于担心。

有人认为晚上吃东西（包括苹果），东西留在肚里，很容易积攒毒素，增加肝脏、肠胃负担，随后这个说法便演变成“晚上吃苹果等于吃毒”。

可事实上这种说法并无科学依据。因为人只要一进食，我们的消化系统就会开始一系列运作，并不受时间影响，所以吃苹果没有时间限制。

那么，吃苹果有“最佳时间”吗？如果从控制血糖的角度来看，是有的。

一项纳集了18名健康的志愿者的实验，对比了单吃米饭、同时间吃米饭和苹果、先吃苹果30分钟后吃米饭这三种吃法4小时后的血糖值，最终发现：正餐前30分钟吃苹果，餐后血糖值可下降51%。

所以，如果从这一点来看，饭前30分钟吃苹果是比较好的。

关于苹果，还有很多流言伴身，让很多人吃个苹果都诚惶诚恐，下面就为大家揭秘几个苹果的常见流言。

1、苹果皮打了蜡不能吃

苹果皮上的蜡主要有两种来源，一是自带的天然果蜡，主要为了预防虫害；二是后天打蜡，主要是为了避免损坏、腐烂，这两种来源都是完全无害的，可以放心吃。

当然如果你实在担心有农残，可以去皮吃。

2、苹果皮更有营养，最好别削皮

苹果皮当中的抗氧化成分，如酚类化合物和类黄酮，确实比果肉要高，其抗氧化活性是果肉的2-6倍，所以苹果皮确实富含营养。

但世界卫生组织建议：考虑中国农药残留、违法打蜡等问题，最好是削皮吃。不过，你如果觉得麻烦，那洗干净了再吃也是可以的。

3、苹果太甜会诱发糖尿病

苹果可能吃起来味道甘甜，但实际上它的血糖指数是比较低的，在30-39之间，食用后并不会对血糖有什么太大的影响，连糖尿病患者也是可以吃的，所以大家不需要过于担忧这一点。

虽然苹果富含营养，但是每种水果的营养结构都不尽相同，有的维生素种类多，有的微量元素丰富，所以不建议长期单纯食用某一种或少数几种水果，这样容易导致某种营养元素缺乏，建议最好是多种水果混着吃。

至于苹果，据《中国居民膳食指南》建议：一天水果摄入量为200-400g，那基本上1天1个大的富士苹果就可以达到要求了。今天，你吃苹果了吗？



参考资料：

[1]《“一天一苹果，痴呆远离我”...》.中国生物技术网.2021-02-12

[2]《苹果何时吃更健康？实验揭示：这个时段吃有利控血糖》.生命时报. 2021-12-25

[3]《早上金苹果，晚上毒苹果？一日一苹果，医生远离我？关于苹果的真相》. 科普中国 .2022-01-23

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