例如,水果味饮料是在一定分量的果汁(5%~10%)中加入糖、甜味剂、酸味剂和食用香精调制而成,它的味道主要是由香精调配出来的,其中果汁成分很少,甚至可能一点都不含。
再例如,市面上卖的带水果字样的月饼,其实大都是“冬瓜蓉 食用香精”制成。香精只是一些化学合成物质,并不能提供人体必需的营养素,如糖、脂肪、蛋白质及微量元素,多吃没有好处。
这些带“味”字的食品往往还含有很多糖分,容易让人摄入过多的糖和热量。
4、带“派、酥”字
典型代表:苹果派、榴莲酥、花生酥......
各种“派、酥”类食品,都是美味的代言词,要不酥脆可口,要不酥软香甜。因为要产生酥脆香甜的口感,制作过程中必须要加入大量黄油等油脂,不但脂肪含量高,还含有较多饱和脂肪和反式脂肪酸。为了调节口感,还需要加入大量糖。
以榴莲酥为例,很多榴莲酥中并没有真正的榴莲成分,多数独特香味只是来自于榴莲香精。就市面上常见的酥类甜点来说,糖、脂肪及能量含量普遍较高,大部分产品的脂肪含量能达到20%-40%,多吃必然有害健康。
除了酥类点心,牛角面包等起酥面包也是重灾区,虽然是口感最好的面包,但脂肪含量一般都在30%左右,不宜多吃,尤其不能给孩子多吃。
此外,蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品,营养价值高的天然成分比例也较低,而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因。
5、带“柳”的食物
鸡柳、猪柳、牛柳……要注意,它们可能不是真的肉,对于颜色红得不正常、口感嫩得有点奇怪的牛柳,要提高警惕。
同时“炸”的做法,很不健康。速冻后煎炸的牛柳、猪柳、鸡柳等,外面裹了厚厚的面粉,一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉,长期吃非但对人体没有好处,反而可能增加肥胖的风险。
炸得香酥金黄的鸡柳,都是靠面粉吸了超级多的油,也不再是低脂的、更健康的白肉选择。
蟹柳,也就是蟹肉棒,其实不是蟹肉做的,而是一种冷冻鱼糜的「仿生食品」。外层当面的红条也是用食用色素染的色。
猪柳,就是块肉饼。一般都是是猪肉绞碎之后再加工做的。为了口感,甚至会添加肥肉、淀粉等,而不是 100% 的猪肉。
6、带“薯”的零食
薯片,绝对是很多宅男宅女们煲剧打机、熬夜加班,居家旅行必备零食。可你知道吗?薯片经过油炸后不仅里面的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分被破坏,而且会产生丙烯酰胺。
另外,油炸薯片的营养价值很低,还含有大量脂肪,是高热量的食品,多吃容易导致肥胖。油炸薯片中还含有大量的盐,长期过量食用,会增加肾脏负担,埋下高血压隐患。
而且,薯片的脂肪中还含有不少的反式脂肪酸,所以薯片才松脆可口,让我们越吃越上瘾。