在日常生活中，很多人特别喜欢吃冬枣。不过有时候会发现冬枣会变红，那么冬枣变红可以吃吗？冬枣为什么用开水泡过会变红？

冬枣是非常好吃的水果，味道可口，营养丰富。不过听说冬枣用开水泡过会变红，那么冬枣变红可以吃吗?冬枣为什么用开水泡过会变红?

冬枣变红可以吃吗

放心食用吧,我们这里往南方发的冬枣都是略微发绿的,后面慢慢就变红了.

一般自然成熟的冬枣买回去放几天，等熟透后自然会变得通红。

这是因为冬枣在存放过程中出现了成熟的现象

冬枣为什么用开水泡过会变红

冬枣用开水泡会变红。用开水淋冬枣，5秒后将冬枣沥干置于碗中，5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄，半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色。静置一晚后，冬枣颜色最终呈现红褐色。

冬枣的果皮中含有花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境因素相关，花青素遇热会变红，所以用开水淋冬枣会导致冬枣果皮呈成熟色。

冬枣用开水泡有害吗

冬枣用开水泡对身体并没有害处。但加热催熟的大枣由于未成熟，外表虽然红，但因为泡过热水所以口感并不好，果肉吃起来也青涩。