来源：杭州市市场监督管理局

如何安全地吃

亚硝酸盐中毒的病例一般集中在夏季，也许夏季的高温容易给人造成一种“腌制几天就可以吃了”的错觉，但是事实并非如此。

医生建议：

1. 时间要‘腌透’，一般要15天以上。

2. 要适量，偶尔吃一次两次，每次少量。

3. 亚硝酸盐可以溶于水，蒸菜之前，用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

在腌制过程中避免反复开坛，以避免新的杂菌乘虚而入，也能够降低亚硝酸盐的含量。

长梗白菜腌制的冬腌菜 来源：杭州佬儿

如果还是不放心，在食用可能含有亚硝酸盐的食物时，还可以搭配富含维生素C、茶多酚等抗氧化成分的食物一起吃，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。

当然，最重要的还是——霉制品腌制品味道虽然鲜美，可不能贪吃过量，适量吃一些，既能咂摸鲜味，又不损害身体健康，才是最美滋滋的不是吗？

吃过“双臭”的朋友

说说你第一次吃的感觉