红豆：护心稳血压

著名医药学家李时珍曾把红豆誉为“心之谷”。

具体来说，红豆能够够清心养血，健脾益胃、通气除烦等作用。

而现在研究发现，红豆中含有的铁、三萜皂苷也对血管很有好处，有利于预防心脑血管疾病。

总之，红豆真是妥妥的“护心豆”。

而且，红豆作为粗粮，含有较丰富的膳食纤维，经常便秘的朋友也不要错过。

除了单吃红豆，大家还可以给红豆找个“好搭档”，比如紫米、百合、莲子、红枣，煮成粥，营养又美味；如果你嫌麻烦，干脆在煮饭的时候，撒把红豆，健康又美味。

红豆煮开花小妙招：先把红豆泡个30分钟左右；然后沥干水分，装入干净盆或者袋子里；再把红豆放入冰箱，冷藏2个小时；最后取出熬粥，这样的红豆就很容易开花了~

四季豆：菜中之肉

四季豆，为豆科植物，学名为菜豆，不同地区叫法不同，又称扁豆、芸豆、刀豆、豆角。

它味道鲜嫩可口，更称得上是蔬菜中的肉类，其所含的蛋白质多于白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等蔬菜。

需要提醒的是，四季豆一定要煮熟，否则容易招来中毒之祸。

因为四季豆含有皂苷和植物血凝素（PHA）两种毒素。

这两种毒素只有在100摄氏度以上加热情况下才能破坏分解。

如果只采用沸水过一下，或是急火猛炒马上起锅，就容易引起中毒。

预防四季豆中毒方法：烹饪时，当四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就说明已去掉毒素。

此外，还要注意选食嫩豆，不买、不吃老豆。四季豆越成熟，或存放时间越久，毒素就越多。