13、水芹菜、

水芹菜，也叫野芹菜，山区川道独具一格的野菜之一。多集中生长在水渠边或河道积水的滩地，型似芹菜，春末夏初生长最为茂盛，此时食用最为鲜嫩，连同主杆采摘，清水淘洗，开水汆烫，过水浸泡，捞出沥水凉拌，调以盐，调料和食物油，浇上醋即可食用。野芹菜凉拌的最大特点，就是清脆可口。它生长在水边，发苗长快，自身含水量充足，汆烫后取掉了苦味，保持了鲜嫩的特点。水芹菜性凉味辛，对麻疹有好的疗效，还可调节睡眠。这里要提醒的是另有一种野芹菜，植株粗壮，分散生长不能食用。

14、刺盖

灵台人说的刺盖，学名叫小蓟，多生长在耕种的田地里、道路旁、地埂边，特别是玉米地，从玉米播种后到锄地间苗这两个月的时间里，是刺盖生长的大好时机，锄地时刺盖长出四五片嫩叶，随着杂草被清除，朵大叶茂的刺盖被收集带回家，整理清洗，煮熟凉拌，做成盘中的美味。刺盖四五片叶最嫩，随着叶片增多，枝株升高，叶片周围长初小刺，叶片变厚，叶汁变苦，不能食用。灵台人有用刺盖做绿面的习惯，把嫩刺盖采集回来，去其茎秆，摘叶清洗，开水烫熟，捣成泥状，拌以面粉反复搓檫，使刺盖汁均匀的和面粉混合，醒面后擀薄切成韭叶宽，就是绿面。刺盖有其药用价值，灵台农村人就地取材，利用其丰富的水汁来止血堪称为验方。

15、柯娄娄；

柯娄娄，学名蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。灵台遍地都生长，它属菊科多年生草本植物，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方，孕育新生命。柯娄娄春、夏、秋季均可采摘。春季的最为鲜嫩，秋季阴雨连绵，为其生长提供了充足的水分，柯娄娄容姿焕发，长出新的嫩叶，是采集野菜的最佳时机。柯娄娄一般做菜以凉拌为主，焯过水，凉水浸泡，捞出淋干，加入各种调味料就大功告成了，简单又美味。柯娄娄的药用价值也不可小嘘，食用它能增强人体免疫力，达到利胆，保肝养肾的作用，可以晒干泡水喝，清热解毒。

16、车前

多生长在川道地头、水渠边和河滩，秋天的车前仔就是中药中的车前子。车前叶大而肥厚，一株刚出苗的车前长到三四片叶，每片叶有鸡蛋大时是最好的采摘时节，这时叶片很嫩，叶片中还没长出唯有车前叶中独有的茎线，这时车前草最嫩，采摘回后清洗干净，沸水煮烫，凉水浸泡，捞出沥干，切成条状，可凉拌或清炒，还可和其他蔬菜混炒，也可做陷、做汤，还可和面蒸馒头，烙菜饼。《诗经.周南.芣莒》中记载“采采芣莒，薄言采采”中的芣莒就是指车前草。