25、榆钱；

榆钱是榆树上的果实，榆树是灵台非常普遍很常见的一种树木，春分过后榆树开花结果，绿色的榆钱色似翡翠，层层叠叠，挂满枝头。灵台人们会趁鲜嫩把这一串串的果实捋下来，整理干净，清水掏洗，拌上面粉，加入食盐和调料，蒸成榆钱麦饭，嫩鲜清香。将洗好的榆钱滤干水后加入面粉，并加入少量的盐，搅拌成粘稠状，倒进放了油的热锅中，将其压平，煎成金黄可口榆钱饼，榆钱的吃法很多，有榆钱炒蛋、榆钱团子等，还能生吃，榆钱因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱的营养价值高，榆钱具有健脾安神，清热利水的作用。是榆树的种子果实，成熟后自行脱落，随风飘洒，到处自播。

26、核桃花絮

灵台大地上到处都生长着核桃树。春暖花开，核桃树的花絮和嫩叶一同长了出来，花絮约十到十五公分长，一串花絮是由一根稍粗的茎秆上面长着稀疏的米粒般小花包组成，泛着鹅黄色，在春天的暖风中微微摇摆。核桃花絮的茎杆具有很高的营养价值。核桃花絮采摘回来，捋掉周围的米粒小花包，把剩下粗壮的花絮茎，放入开水焯烫，凉水浸泡，除去苦涩味，切成寸段，加盐调料和干红辣椒，泼上热油，浇上香醋，就可食用。不苦不涩，清爽可口，堪称美味。也有整个花絮汆水，去其苦涩味，再打鸡蛋和成面糊，将烫过水的花絮均匀的上面糊，入油锅炸至金黄色，装盘上桌食用，清脆爽口，色味具佳。

27、槐芽

槐芽就是国槐树上的嫩芽，灵台人有采吃国槐叶芽的习惯。国槐树发芽相比较其它树木晚一点。乳黄色的嫩芽挂上枝头，约有三四公分长时人们采摘做菜，槐芽主要用来做凉拌菜。槐芽采摘回来后，先要摘选，除去芽根部的老茎，清水淘洗，开水焯烫，取其的苦涩味，在加上辣椒碎、蒜沫，泼上热油，调以盐、醋，洒上调和面，搅拌均匀，即可食用。凉拌槐芽以其独有的苦味深受食客们的青睐。槐芽采食的时机很短，从出芽到绽放也就半月天数，错过时机，叶茎变老，叶子放大，不能食用。

28、柳牙；

柳芽就是柳树叶的嫩芽。灵台人的“九九歌”中有“七九河边看杨柳”，杨柳是冬去春来气候逐渐变暖时发芽最早的树木。以前，经过一个漫长的冬天，人们饮食上吃了几个月贮备的干菜和腌制的酸菜，希望吃到新鲜的嫩绿鲜菜。当杨柳开始放绿时人们就从随着微风摆荡的柳枝上采摘刚绽放出三两个小叶的嫩柳芽儿，清水冲洗，开水汆烫，凉水浸泡，取其苦味，或凉拌，或配以洋芋清炒，也是尝到了来自大自然的鲜味。凉拌柳芽也是农家餐桌上的一道名菜。柳叶有清热、败火、解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，也可以炒着吃，还可泡茶。