白糖滋津液，去火，调味解毒

《食疗本草》孟诜寒。上功体与石蜜同也。多食令人心痛。养三虫，消肌肉，损牙齿，发疳䘌。不可多服之。又，不可与鲫鱼同食，成疳虫。又，不与葵同食，生流 。又，不可共笋食之，（使）笋不消，成癥病心腹痛。（身）重不能行履。《随息居饮食谱》王孟英甘平。润肺和中，缓肝生液，化痰止嗽，解渴析酲，*鱼蟹腥，制猪肉毒，辟韭蒜臭。降浊怡神，辛苦潜移，酸寒顿改。调元赞化，燮理功优。白糖起调味作用，是我们平常用得最多的调味品。白糖含有大量糖分，里边的营养素已经很少了，吃多了会影响健康。饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。所有的糖类都有一点儿解毒作用，而白糖由于糖分含量高，效果比较快，如果有人吃了一些有毒性的东西，紧急情况下可以马上给他灌白糖水来解毒。白糖还有止腹泻和缓解疼痛的作用。对受凉或消化不良引起的一般轻度腹泻，可取白糖100克（小孩酌减），放入碗内，连碗放在锅里蒸20~30分钟（不加水，用蒸汽使糖溶化）。待白糖化为黏稠糖糊时，取出稍凉后（过久会结成糖块），趁热服下。空腹服用效果最佳。但本方不适用于中重度腹泻，以及感染、寄生虫等特殊原因引起的腹泻。

冰糖润肺、清火，养真阴和五脏

《随息居饮食谱》王孟英冰糖、糖霜，均以最白者为良。多食久食，亦有损齿生虫之弊。痞满呕吐，湿热不清，诸糖并忌。解盐卤毒，糖霜多食。小儿未能谷食、久疟不瘳，浓煎冰糖汤服。中虚脘痛、痘不落痂、食鱼蟹而不舒、啖蒜韭而口臭，并以糖霜煎浓汤饮。噤口痢，冰糖五钱，乌梅一个，煎浓频呷。汪谢城曰：诸糖，时邪、痧疹、霍乱皆大忌。余见误服致危者，不一其人。即夏月产后，用以行瘀，亦宜慎也。冰糖清肺热，同时又有润肺的作用，所以，当肺里有热、干咳的时候，特别是秋天干燥、需要润肺的时候，往往要用到冰糖。比方说冰糖炖梨，既润肺还清肺热。同样，炖银耳加糖一定要放冰糖，因为银耳也是润肺的，它和冰糖在一起有一个“1 l>2”的作用。