尽管有多种多样的营养成分，卷心菜往往被忽视。

虽然它看起来很像生菜，但它实际上属于蔬菜的芸苔属，包括西兰花，菜花和羽衣甘蓝。

它有各种形状和颜色，包括红色，紫色，白色和绿色，其叶子可以是皱纹或光滑的。

这种蔬菜已经在世界各地生长了几千年，可以在各种菜肴中找到，包括酸菜，泡菜和凉拌卷心菜。

此外，卷心菜含有维生素和矿物质。

卷心菜纤维含量高，含有强力的抗氧化剂

事实上，只有1杯（89克）生卷心菜含有：

• 卡路里： 22

• 蛋白质： 1克

• 纤维： 2克

• 维生素K： 85％的RDI

• 维生素C： 54％的RDI

• 叶酸： 10％的RDI

• 锰： RDI的7％

• 维生素B6： 6％的RDI

• 钙： RDI的4％

• 钾： RDI的4％

• 镁： RDI的3％

卷心菜还含有少量的其他微量营养素，包括维生素A，铁和核黄素。

正如你在上面的清单中看到的，它含有丰富的维生素B6和叶酸，这两种物质对人体许多重要的过程都是必不可少的，包括能量代谢和神经系统的正常功能。

另外，卷心菜纤维含量高，含有强力的抗氧化剂，包括多酚和硫化合物。

抗氧化剂保护身体免受自由基造成的伤害。自由基是具有奇数个电子的分子，使它们不稳定。当他们的水平太高，他们可能会损害你的细胞。

如果你想改善你的消化健康，富含纤维的卷心菜就是不二之选。

这种脆脆的蔬菜充满有益肠道的不溶性纤维，一种不能在肠内分解的碳水化合物。不溶性纤维有助于保持消化系统的健康，增加大便量，促进排便。

而且，它含有丰富的可溶性纤维，可以增加肠道内有益菌的数量。这是因为纤维是友好物种如双歧杆菌和乳杆菌的主要燃料来源。

这些细菌执行重要的功能，如保护免疫系统，并产生如维生素K2和B12。

多吃白菜是保持消化系统健康快乐的绝佳方式。

多吃富含钾的卷心菜是降低高血压的好方法

红卷心菜含有称为花青素的强大化合物。

花青素是属于类黄酮家族的植物色素。

许多研究发现，摄入富含这种色素的食物与降低心脏病风险之间有联系。

在一项包括93,600名女性的研究中，研究人员发现那些富含花青素食物摄入量较高的人发生心脏病的风险要低得多。

对13项观察性研究的另一项分析包括344,488人有类似的发现。研究发现，每天增加10毫克黄酮类的摄入量与心脏病风险降低5％相关。

提高你的饮食中花青素的摄入量也已证明，以减少高血压和冠心病的危险性。

已知炎症在心脏病的发展中起主要作用，花青素对其的保护作用可能是由于其抗炎特性。

卷心菜含有超过36种不同的强效花青素，使其成为心脏健康的最佳选择。

卷心菜除了是超级健康的，还是美味的

高血压影响全球超过10亿人，是心脏病和中风的主要危险因素。

医生经常建议高血压患者减少盐的摄入量。然而，最近的证据表明，增加饮食中的钾对降低血压同样重要。

钾是身体需要正常运作的重要矿物质和电解质。其主要工作之一是通过抵抗钠在体内的作用来帮助调节血压。

钾通过尿液排泄多余的钠。它也放松血管壁，降低血压。

虽然钠和钾对健康都很重要，但是现代饮食往往钠含量过高，钾含量过低。

红甘蓝是钾的良好来源，在2杯（178克）的服务中提供12％的RDI。

多吃富含钾的卷心菜是降低高血压的好方法，可能有助于维持在健康的范围内。

卷心菜除了是超级健康的，还是美味的。

它可以生吃或煮熟，并添加到各种各样的菜肴，如沙拉，汤，炖菜。

这种多功能蔬菜甚至可以发酵，制成酸菜。

卷心菜除了适应许多食谱外，还非常实惠。

（来源：优诺丽康编辑部）