你好！我是福爸，职业是医生和临床营养师，分享有用有趣的营养和健康知识。

三伏天到了，炎炎夏日，酷暑难当。每逢夏天，很多人口苦心烦，食欲下降，以往垂涎三尺的大鱼大肉也失去了吸引力。这个时候，如果餐桌上有新鲜美味又降火解腻的野菜，将会是最受食客欢迎的美食。野菜除了蔬菜常见的膳食纤维维生素矿物质这些营养素外，往往还有很多对人体有益的植物营养素，甚至还有药用价值。福爸今天推荐四种田间地头常见的鲜美野菜——苦苦菜、灰灰菜、荠菜、马齿苋。

荠菜可以说是我们吃得最多的野菜了，因为吃得多，所以现在市场里的荠菜基本上都是人工种植的了。不过在城郊和农村的田间地头，还是有很多的野生荠菜。

荠菜性平味甘，无毒。和脾，利水，止血，明目。具有清热利湿、平肝明目、凉血止血、和胃消滞之功效，用于治疗肾炎水肿、目赤肿痛、高血压、便血、腹泻、痢疾等症。

苦苦菜，又名苦苣菜，俗称苦菜，因具有苦味而得名，嫩茎叶可食用，鲜美爽口。苦苦菜的药用价值也不容小觑，含有苦苣菜甙、葡萄糖中美菊素、槲皮素、山柰酚等多种有药用价值的植物营养素。

中医记载苦苦菜味苦，性寒，归心；脾；胃；大肠经。有清热解毒；凉血止血的作用。对肠炎、痢疾、黄疸、咽喉肿痛、咯血、尿血等病症有效果。夏天吃苦苦菜，可以去肝火，调节食欲。但是脾胃虚寒的人要少吃。

灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，我国各地均有分布，多生于田间路边或旷野宅旁。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。含钙高达209毫克/100克，食用灰灰菜能促进儿童骨骼生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

灰灰菜还含有挥发油、藜碱等多种抗菌成分，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。中医古籍记载，灰灰菜性味甘平，具有清热祛湿、解毒消肿、*虫止泻等作用。灰灰菜是一种老少皆宜的绿色蔬菜，夏天吃，有利于去除湿气，缓解口苦心烦的疰夏症状。

马齿苋又名长寿菜、瓜子菜等，广泛分布于我国中部南部地区，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。是药食两用的植物。

马齿苋含有多种有益健康的成分，包括多酚类、有机酸、生物碱、多糖等，具有抗菌、抗氧化、抗衰老、镇痛、抗炎等作用。中医药典记载，马齿苋其具有清热解毒、凉血止血之功效，用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫叮咬、便血、痔血和崩漏下血。

当然，野菜毕竟是野菜，之所以没有成为“家常菜”也是有原因的。除了荠菜之外，其它三种野菜的药用成分居多，所以不宜天天吃、吃很多。吃野菜重在尝鲜、品味，调节身体状态。

我是福爸，专注临床营养十余年，主修疾病营养支持、体重管理和母婴营养。

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